Question

肉馅里加淀粉怎么能保持原有颜色

Answer 1

问：肉馅里加淀粉怎么能保持原有颜色

答：您好亲！调肉馅保持颜色不变的方法有以下几种：1、少放老抽，老抽是主要的上色调料，咸味还是要靠盐，乐意适当放一点点的生抽进去，生抽的颜色淡。3、调制的时候加点油进去，这样肉馅不发干不发柴，颜色看着也好。3、最后加点小葱花进去，看起来小葱花颜色更加好看。拌馅的时候要顺着一个方向去搅拌，一直搅到肉馅上劲，这样的肉馅才好吃。

答：首先我们可以准备一些肉馅儿，大概需要两斤多左右。当然，我们选择肉质的时候，一定要选择多些瘦肉的这种肉的话，其实做丸子吃的话是非常合适的，最好的话还是猪后腿肉，这个地方的时候是比较厚的，并且瘦肉它的成本很高，里面含有大量的胶质，吃起来口感非常的好，然后我们准备两个鸡蛋打进去，这样的话能让肉馅吃起来非常嫩滑。然后我们准备一些葱花，放上去，准备一点蒜末，这样样都是能够为了提香。我们在调制肉馅的过程中，如果一般情况下，基本上都是会用到的，我们用生抽，白胡椒粉，盐来调味，然后放进去之后用筷子搅拌，再加入一些植物油。最重要的一步就是我们需要加入一些水淀粉，淀粉的话，我们最好选择的是水和红薯粉一定要一样多，然后搅拌融化之后倒入这些肉馅儿中，两次加水，这样做的目的是为了吃起来也是非常的嫩滑，也很爽口，然后我们准备一些清水放进去，搅拌的时候一定要按着同一个方向搅拌，时间的话，我们需要搅拌五六分钟，这样的话肉馅才能搅拌的更加均匀，并且吃起来也是非常嫩滑的。殺