Question

糖醋鱼家常做法简单

Answer 1

糖醋鱼的家常做法如下：

准备主料：鲤鱼一条（或草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、红辣椒。

准备辅料：料酒、番茄酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。

1、鱼的处理

将鲤鱼的鱼鳞刮掉并去除鱼鳃，用刀将鱼肚抛开，去除内脏并抽去鱼筋，随后用水将鱼冲洗干净备用。

2、鱼的腌制

用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀，随后用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约十分钟左右。

3、酱汁辅料的制作

将姜、蒜剁成末，香葱一半切碎，一半切细丝，红辣椒去籽后切丝，然后再将酱油、糖、醋、淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

4、煎鱼

将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，随后在锅中放油并烧至七成热时，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入到油中。当鱼的两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、收汁

锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，下番茄酱再炒约半分钟。半分钟后改大火，并加入水淀粉勾芡，然后起锅将芡汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和红辣椒丝即成。