Question

莲藕炒肉怎么炒好吃又简单

Answer 1

莲藕炒肉好吃又简单的做法如下：

所需食材：莲藕、五花肉、小米椒、蒜米、葱花。

1、莲藕去皮后清洗干净，把莲藕从中间切开，切成片再切成藕丝，切藕丝的时候要纵向切，这样才能切出藕丝。

2、五花肉切成薄片，猪肉要选带有肥膘的五花肉，煸炒出来的猪肉可以让藕丝的口感更好。

3、再切小料：将小米辣椒切成圈，蒜粒切成蒜蓉，葱白切成小圈葱叶切成葱段。

4、把藕丝焯水：锅中加入适量的清水，水开后加入一勺食盐，少许油让藕丝更油亮，下藕丝焯水30秒捞出，放入冷水中过凉，让藕丝吃起来更脆口，控干水分备用。藕丝焯水后再炒，可以让藕丝的口感更脆嫩，放凉了不容易发黑。

5、炒锅洗净后烧干水分，再下五花肉，把肉片煸出油脂。肉片炒至微卷后再下蒜米葱白小米辣椒，炒出香味，再放入瘦肉，大火翻炒均匀。

6、开始给肉片调味，放入少许料酒去腥、适量生抽上色、少许食盐，翻炒均匀入味。再放入沥干水分的藕丝，翻炒均匀，藕丝焯水时已有8分熟，下锅后不能炒太久，否则就不够脆口了，加入少许水淀粉，再加入一勺蚝油提鲜，最后放入葱段炒匀即可出锅。