Question

土豆红烧肉的做法

Answer 1

土豆红烧肉的做法如下：

主料：带皮五花肉、土豆。

辅料：黄酒、鲜姜、葱、老抽、鲜味酱油、干红辣椒、花椒、八角、冰糖、精盐。

1、将五花肉洗净，切成2.5cm的方块，等水开放入煮3分钟左右，捞出放在容器内。

2、土豆去皮，切成滚刀块。

3、备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀。

4、炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化，变黄起泡时，快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅。

5、加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色，再将老黄酒加入进去，放上葱姜干红辣椒调料。加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖，时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水。

6、肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水，用铲子扎一下土豆块，轻松断开就说明这道菜已近尾声了。

7、放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以关火出锅了。