Question

虎皮青椒最正宗做法

Answer 1

虎皮青椒最正宗做法如下：

主要材料：青椒、食用油、蒜、老干妈、食盐、鸡精、白糖、生抽。

主要工具：碗、小勺子、刀、铲子、锅、盘。

1、把青椒清洗干净，然后捞出控干表面的水分。

2、准备几瓣大蒜，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗中备用。

3、把青椒的根部切掉不要，然后用一个小勺子柄把，在辣椒里面转一圈，这样很容易就能把辣椒籽取出来。

4、辣椒籽取出来之后，把辣椒用刀轻轻拍开裂。

5、辣清扰椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。

6、起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面。注意一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑。

7、煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮，盛出来装入盘中备用。

8、另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出答哪旦香味后加一勺老干妈翻炒。再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。

9、青椒炒匀后开始调味，加入一小勺食盐、少许缓空鸡精、少许白糖提鲜、少许生抽，开大火快速翻炒均匀即可。