Question

生抽和味极鲜酱油一样吗

Answer 1

生抽和味极鲜酱油不一样。

味极鲜是属于生抽的一种，只不过在生抽里面加入了一些鲜味添加剂，使得味极鲜的口感更复合，吃起来更鲜美。味极鲜是生抽的“加强版”，添加了更多的鲜味剂，比如谷氨酸钠（也就是味精）、核苷酸二钠、肌苷酸二钠等，所以味道极其鲜美，才叫“味极鲜”。

从食性上来说，味极鲜是可以代替生抽的，因为味极鲜的主要成分是非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖等，和生抽使用到的原材料差不多，都可以用于烹饪、凉拌、点蘸，两者基本没有什么区别，因此味极鲜是可以代替生抽的。

炒菜的时候既可以放生抽也可以放酱油，酱油和生抽最大的不同都是颜色以及口感不同，酱油颜色比较深，味道比较淡；但生抽颜色浅，但是味道咸。

生抽和味极鲜酱油的区别：

1、颜色不同：生抽颜色一般是红褐色的；而味极鲜呈浅褐色。

2、价格不同：生抽和味极鲜相比较而言，味极鲜的价格会更加的贵一些，生抽比较便宜。

3、用途不同：生抽和酱油差不多，主要是用来调味的；而味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜。

4、味道不同：生抽和味极鲜的味道也是不一样的，生抽具有咸味，而味极鲜口感鲜香。

以上内容参考百度百科-生抽