Question

自己家里做油条的方法

Answer 1

营养比传统的油条更加丰富，1碗面粉，一个鸡蛋，1袋牛奶，记住比例3个1，再教你制作油条的小技巧，做出的油条，松脆蓬松，无添加剂，吃着放心，喜欢吃油条的朋友收藏好，按着步骤做，成功率高，下面就分享下做法：

【奶香小油条】所需材料：面粉1碗（300克）、酵母粉3克、盐3克、鸡蛋1个、鲜牛奶1袋（160 ml）、
做法步骤：

准备好所需材料，把面粉放到盆内，均匀的撒上酵母粉，打入一个鸡蛋，分次淋入温牛奶，一边淋入温牛奶，一边用筷子搅动，直至把面粉搅成絮状。

然后再把面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半小时，醒发至原来的面团2倍大。发好的面团里面是蜂窝装的。

醒发好的面团不用揉，把面团整理成长条形，然后擀成1厘米厚的大薄片。再用刀把面片切成2厘米宽的条。

把2条面片叠在一起，用筷子再从中间压一下，使2条面片中间粘连上。

再用刀在中间切成两段，变成一根小油条，再将两端捏合，整理一下。全部做好后，再盖上保鲜膜醒发10分钟。

锅内加入油，加热至温热，下入油条炸制，期间，要不停的翻动油条，使油条的颜色炸制一样，炸制油条鼓起，两面金黄，捞出，沥净油即可。油条炸制时用温油，油温不能太高，由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，炸出的油条不蓬松。

小贴士：油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
（一）和面时要用温牛奶，醒发快，面团软。放到温暖的地方醒发，把面团醒发至2倍大。
（二）面团醒发好后，不用揉，直接整理制作面坯，制作好后，还要2次醒发10分钟。
（三）炸制时，用温油炸制，油温太高，炸出的油条不蓬松，口感硬。

Answer 2

制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。
步骤：
1、头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步骤：
1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；
2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀；
4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状；
5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时；
6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了；
7、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解；
8、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软；
9、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大；
10、用小刷子在案板上刷一层植物油；
11、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松弛一会儿；
12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状；
13、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟；
14、锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

Answer 3

准备食材：面粉，盐，酵母，鸡蛋，食用油

操作步骤如下：

1，盆内加300克面粉，加入一个鸡蛋，3克盐和3克酵母粉搅拌均匀

2，加入35度左右的温水和面

3，和成面团后加10克食用油

4，揉至成光滑的面团，表面抹一层油

5，盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大

6，面板上抹一层油，将发酵好的面团按压成长条

7，把面切成2厘米宽的长条

8，取一条面，在中间切开，上下叠加到一起，用筷子在中间按压一下

9，盖上保鲜膜，使油条胚再醒发10分钟

10，锅内加油烧至五成热，把油条胚轻轻拉长，先将中间部分放到锅内，再放两头

11，小火慢炸，用筷子翻动，使两面炸制金黄

再配一碗豆浆，几个小菜，一顿营养早餐就做好了

温馨小贴士：

1，面团不要和太硬

2，面发酵好后，不要揉面，直接拍打成长条就好

3，一定要小火慢炸

Answer 4

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