Question

为什么我煎的牛排就比较老，咬不动呢？

Answer 1

1、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟方法。
2、将牛排切块，刀拍成圆薄片，随即用刀斩几下，
把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，用蛋糊涂拖。
3、

先煎盘热，把牛排放煎盘上，高温会迅速把肉的表面封住，
让鲜美的汁留在里面。煎牛排用植物油，也可用黄油，
因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可可。
4、

牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。

Answer 2

因为你的火大，这才导致煎牛排容易老，煎牛排一定要文火慢慢煎，让牛排充分受热，这样才能达到牛排的嫩度。

Answer 3

1.
选错牛排的部位。 在挑选牛排时选错了部位或是且牛排片的肉切方向错了。 肉切时需要逆着纹理切,牛排没有肥瘦相间导致肉质太柴。

2.
对于挑选的新鲜牛排没有用锤肉器对其进行辗轧使其断筋或是断的不够彻底。

3.
煎制的时间过长,导致牛排煎老了变得不易咀嚼。

Answer 4

牛排要室温解冻，用纸把多余的水吸一下，用那种小锤将两面都锤一下，撒上黑胡椒，盐，抹上橄榄油，腌10分钟，好的牛排不用腌很长时间，用有棱那种锅，没有平锅也可，锅热放牛排，1分钟翻面，再一分钟翻，然后半分钟翻，再煎半分钟，中间不要老翻面。

Answer 5

可能是你煎的牛排时间太长了，小火慢煎，慢慢的时间长了就老了，咬不动。