Question

澳洲龙虾的家常做法

Answer 1

NO.1 清蒸澳洲大龙虾

准备食材如下：大龙虾1只，酱油适量、姜2块、蒜10瓣、香油适量

具体做法如下：将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅，酱汁瞎猜的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

NO.2 芝士焗松茸大龙虾

准备食材如下：大龙虾1只，鹿芝岛松茸，鲜蘑菇各适量，白兰地少许，黄芥末15克，奶油少许，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，奶酪2片，干葱适量

具体做法如下：龙虾肉去壳，切块，松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块，锅上火，下橄榄油煸干葱碎，下松茸，加白兰地酒后下龙虾，下龙虾后，点明火，当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味，收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

NO.3 知味大龙虾

准备食材如下：900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，罩租姜4片，蒜头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量

具体做法如下：将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘，将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用，开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑磨闷型胡椒粉和盐调味，将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。