栗子是非常有营养的食材，做栗子干煲鸡汤的过程有哪些需要注意的？
栗子干煲鸡汤是江西的一道名菜，如果有幸吃过这道菜的人，一定会对这道菜赞不绝口。众所周知，栗子是非常有营养的一种食物，而且长期使用不仅有养肾补肾，更有治愈前列腺的作用，可以说中年男性多吃一些栗子，对自己的身体极为有好处。
不过由于栗子这种食物过甜，有的时候男人对甜的东西接受程度上没那么高，所以栗子炖鸡这道菜就应运而出，既解决了例子过甜的问题又能够在让鸡汤的味道变得更加鲜美。所以栗子煲鸡汤这道菜还是非常受欢迎的，不过在制作这道菜的过程当中，我们必须要注意一些细节因为这些细节决定着这道菜的成败下面就给大家仔细分析一下。
在选位置的时候一定要选择当年的栗子，这样会更加新鲜，果实也会更加饱满。不过扒栗子皮确实是非常麻烦的一件事情，在这里教大家一个小窍门，在粒子的顶部打一个十字花刀然后在水中煮一下。等十字花刀慢慢开花之后，轻轻一掰栗子也就出来了。
还有最重要的一点，在选择例子的时候一定要把栗子放在手中掂量一下，如果感觉例子非常沉，那这个栗子就是合格的，如果感觉轻飘飘的没有重量，就证明这不是新鲜的例子，这应该是成年的栗子那就不要去选择这种了。
要把栗子鸡汤这道菜做好，我们就一定要选择老母鸡，老母鸡在煲汤的时候味道会更加的浓郁香气会特别的吸引人。在处给老母鸡的时候，我们应该用刀刮去多余的鸡油然后就是要将老母鸡焯水焯出多余的血水，这样在炖汤的时候才不会有血沫的出现。
而且在炖汤的过程中，要不断的打去汤上的浮沫，也要把汤上的油打干净这样才会使这道菜更加的清口，大火烧开以后小火炖煮。如果是用砂锅的话，最好是一个半小时以上，记住一定是要小火，而且在老母鸡炖熟之后再把栗子放进去，这样也就不会因为长时间的炖煮把栗子炖烂。
栗子炖鸡汤，除了栗子和鸡汤这两个主要之外，我们还可以用一些料酒，白芷，香叶，桂皮，小茴香去除老母鸡特有的肉腥味儿。要知道如果没有这些调料的话，那么这锅鸡汤很可能味道不会这么纯正，最重要的是在做好这道菜的时候用木勺把所有的配料都撇出去，这样会使这道菜看上去更美观。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
板栗是很好吃的一种食材，鸡肉又是一种很容易消化的肉食，可以把这两种食材搭配在一起制作成汤来喝，这样就可以让食物的营养价值提升，能够让食物的味道变得更加不错 。板栗和鸡是可以搭配在一起吃的，板栗里面含有非常丰富的膳食纤维，蛋白质，糖分以及淀粉，还含有矿物质，不饱和脂肪酸，而鸡肉里面含有尼克酸和黄连素，无机盐，糖类，脂肪以及蛋白质，搭配在一起吃并不会相克，反而可以让营养物质变得更加丰富，所以可以搭配在一起吃。
炖板栗鸡汤需要准备鸡肉以及板栗，先把鸡宰杀好，剁成块状，然后再把鸡放进高压锅里面，煮上10分钟左右，把生姜切成薄片，倒进锅中，然后再把板栗的外壳去除内膜去掉，自己在家里面制作的时候，可以用开水把板栗烫上两分钟，然后用剪刀剪开就可以把板栗肉很轻松取出来，再倒进高压锅里面，煮上10分钟左右，加入适量的味精，盐巴煮一会儿就可以出锅，这样好吃的板栗炖鸡汤就制作好了。
把栗鸡汤的营养价值非常高，可以达到活血强精，补肾健脾养胃作用，因为里面还有维生素，脂肪以及蛋白质，因为肾虚出现腰膝酸软问题，或者因为脾虚寒而引起慢性腹泻问题，都可以适当的吃一些，达到强健筋骨作用。栗子是一种味甘食物，健脾养胃的效果很好，又可以强壮筋骨，止血活血，而鸡肉里面含有非常丰富的蛋白质，能够被身体很好的消化以及吸收，适当的吃一些就可以达到很好的增强体力，强健身体的作用，能够让成长发育变得更好，对于月经不调，身体没有力气，疲劳以及营养不良等问题，也有很好的改善作用，身体虚弱患者以及老人就会更加适合。
板栗炖鸡汤对于肾虚的人来说也是比较适合的，对于健康的人群来说也是一种非常美味的食物，可以给身体带来的好处非常多，大家可以购买一些新鲜的板栗以及鸡肉，根据正确的方法来制作，味道不错，营养价值又很高，但是一次性也不要吃得太多，毕竟过多的食用只会给身体健康带来危害。
栗子，那饱满的身躯，包裹着香甜可口的果肉，自古以来便备受人们的喜爱。而栗子干煲鸡汤，更是一道营养丰富的滋补良品。在制作这道美食时，需要注意以下几个方面：
一、食材的选择至关重要
挑选栗子：选择新鲜饱满、外壳无明显破损的栗子。过小的栗子可能果肉偏少，而过大的栗子可能老熟，口感不佳。
2.鸡肉的选用：鸡肉的部位可以选择乌鸡、土鸡或三黄鸡，根据个人喜好而定。新鲜的鸡肉肉质紧实，富有弹性，煲出的汤水更加鲜美。
二、栗子的处理
1.去壳：用刀沿栗子的外壳划一圈，注意不要划得太深，以免伤及果肉。然后用手将栗子壳掰开，取出栗子仁。
2.去皮：栗子仁表面有一层薄皮，食用前需要去除。可以用刀轻轻刮掉，也可以用沸水煮一会，待栗子皮松软后剥除。
三、鸡肉的处理
1.焯水：鸡肉切块后放入冷水中，大火煮沸，撇除浮沫。焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤汁更加清澈。
2.腌制：焯水后的鸡肉沥干水分，加入适量的料酒、生抽、老抽和少许盐，用手抓匀，腌制30分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。
四、煲煮技巧
1.下料顺序：先将栗子仁放入砂锅中，再加入鸡肉块和调味料，如葱、姜、蒜、八角等。
2.加水量：加水量以没过食材为宜，汤水过多会冲淡鸡汤的味道，汤水过少则容易糊锅。
3.火候控制：煲汤时使用文火慢炖，这样可以使鸡肉和栗子充分释放出营养和风味，汤汁浓稠鲜美。
4.时间控制：栗子干煲鸡汤的煲煮时间控制在1-1.5小时左右。时间过短，食材无法炖煮入味，时间过长，鸡肉会柴老。
五、成品的呈现
炖煮好的栗子干煲鸡汤，汤汁金黄清澈，栗子软糯香甜，鸡肉鲜嫩多汁。可以撒上少许香菜或枸杞，增添色泽和风味。
