Question

莲藕怎样焯水更脆，都有有哪些办法呢？

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Answer 1

关于怎么做藕片才会脆？藕有红莲和白莲。如果我们选用的是红莲，做出来的藕片会发红，不管怎么做出来的藕片都不会脆。饭店里的师傅一般做藕片会选白莲，这样做出来的藕片既白又脆。想要吃脆的藕片，推荐做凉拌藕片这道菜，这道菜最容易控制藕片的口感，像蒸藕片或者炖汤中的藕片，因为火候等原因，很可能让藕片吃起来很面，而凉拌藕片的调料和藕片的脆爽最搭，可以试想一下如果是炖汤，藕片是脆的，那还会好吃吗？

莲藕性质寒凉，其中富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，营养价格高，中医认为藕还有健脾止泻、清热凉血和补血生血。尤其是在冬季，吃一些莲藕润燥是非常好的。大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：藕是我们家餐桌上的常客，不管是炒、凉拌还是炖汤，一家人都超级爱吃。如果是想要把藕片做的脆脆的话，我建议还是拿来炒或者 凉拌，一般炖汤的藕片要粉粉的才好吃。

选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。这边准备调料：一勺生抽，一勺陈醋，一点盐，一点小葱和香菜，一点鸡精，两勺白开水，拌匀。（勺子用的汤勺）吃辣的可以放点小米辣哦！

如果想藕片脆脆的，最好的做法就是凉拌了，也是我们在饭店里常点的一道菜品，下面就来分享一下藕片怎么做才能够脆脆爽口的凉拌藕片。藕片要爽脆，首先第一要先选鲜嫩的藕。第二切片要薄！第三切好后用清水冲洗一下（凉拌的要用冻开水漫泡几分钟）。最后炒时要中火快炒并加少量白醋和一点白糖。做到这几点确保莲藕片爽脆清甜可口！

Answer 2

莲藕切成片，然后水里加入盐，白醋，食用油，再加入莲藕进行焯水，这样可以让莲藕口感更加酥脆，而且颜色还不会发黑氧化。

Answer 3

先把莲藕放入清水中面浸泡一段时间，在水里加入适量的食盐，在切成片放入锅中，往锅内放入适当的水，焯一下水就可以了。

Answer 4

把莲藕刮皮，冲洗干净，切成薄片，切的时候准备一个盆子装上半盆水，倒入两大勺的白醋，把切好的莲藕放入盆中浸泡，既可以防止氧化，也可以防止在焯水时发黑。 锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入莲藕焯水，再次煮开之后即可捞出过冷水，把水分控干，这样莲藕吃起来更爽脆。莲藕可以生吃，不需要煮太长时间。

Answer 5

把莲藕切片以后放到滚烫的开水里面煮两分钟，这样再去炒的时候就会非常脆，加入一些盐调味，勾一个水淀粉，变得粘稠，口感很棒。