Question

馒头怎么做好吃？

Answer 1

食材

• 低筋面粉 500g

• 水 250g

• 酵母 5g

• 泡打粉 10g

• 白糖 100g

方法/步骤

• 1

  将酵母放入100g的温水，温水约30度左右，搅拌均匀待用。

  注意：一定为温水，如果水温太高会杀死酵母。

• 2

  用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。

  

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• 3

  将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形，加入酵母水，糖水搓匀，形成条形，待发酵20分钟左右。

  发酵时，用保鲜膜包住，以免面团表面发硬，发酵时间不要太长，以免面团变酸。

  

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• 4

  发酵之后，就可以用擀面干擀面团，要多擀，把面团里的空气擀出来，这样的馒头才又松又软。

  搓成一条团状，就可以用刀切成形状大小一致的小面团了，放入开水锅中蒸15分钟左右就可以出锅了。

Answer 2

馒头是最家常的主食了、可是还有好多人不会蒸馒头、其实只要掌握好配比、馒头还是很简单的。家里还剩了几个紫薯、所以今天就给大家分享个紫薯双色馒头的做法吧、好看更好吃！

主要用到的就是面粉了，我家常吃的是金像多用途小麦粉，粉质细腻、包点易醒发，做出来的馒头口感筋道有咬劲、当然了其他牌子的中筋粉也可以，只不过各家品牌的吸水效果不同，所以在和面的时候要根据实际情况酌情增减水量。

原材料：金像多用途小麦粉（你家里用的普通面粉也OK，低筋粉也行，但馒头会比较软，太高筋的则可能有些咬不动）、白糖、酵母、温水、奶粉（如果没有、可以忽略）好了，然后开始具体的做法了、首先要分来两个面团的食材：
白色面团：酵母4克、白糖10克、温水190克、奶粉8克、面粉392克
紫薯面团：酵母2克、白糖10克、温水70克、奶粉8克、紫薯泥200克、面粉200克
1、紫薯去皮放碗中蒸熟，然后趁热用勺底捣成泥，取200克紫薯泥待凉备用。
2、把8克奶粉、200克紫薯泥及200克面粉倒入一个大碗中，再用70克温水把2克酵母、10克白糖化开，静置一会儿，然后分次边往面粉中倒入酵母糖水，一边用勺子将面粉、紫薯泥等搅拌成絮絮状。加白糖是辅助酵母发酵的，不用放太多。
3、下手揉成光滑的紫色面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟，不用发酵。
4、用同样的来和白色面团。
5、取出紫薯面团不用揉，分成2份，取中一份用擀面杖擀成长方形大面片，建议面片厚度稍厚点，这样做出来更好看。
6、将饧好的白色面团，也分成2份，擀成和紫薯面片同样大小的长方形面片。注意：剩下的2份面团盖膜保湿，以防表面被风干。
7、把擀好的紫色面片，放在白色面片上，用手轻轻按一按让两份面片贴紧点；再把最上端按簿些，在紫色面片上刷层清水，自下向上卷成卷。
8、卷好后用刀切成小段，一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了，大小随意。
9、将馒头生胚放在蒸屉上，盖盖子饧发20分钟左右。
10、等体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，就说明饧发到位了，这一步很重要哦，一定要饧发到位才可以。
11、锅中倒入适量冷水，开大火，上汽后转中火并开始计时蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖。
是不是很简单啊，相信你跟着我的步骤来，一定会成功的。纯手打，求采纳啊~~~

Answer 3

1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩。

小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。

Answer 4

馒头好不好吃，关键在于发面和醒面的问题上，这两点把握好的话，就会把馒头蒸的又软又可口，所以发酵程度的，和醒面的时间是检验真理的唯一标准。

Answer 5

我感觉馒头做成馒头干比较好吃，把馒头切成一厘米左右的厚片，然后蘸一点鸡蛋液，然后放在油锅里面炸这样做出来的馒头干，特别的好吃。