馒头怎么做好吃?

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匿名用户
2021-06-12
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食材

  • 低筋面粉 500g

  • 水 250g

  • 酵母 5g

  • 泡打粉 10g

  • 白糖 100g

  • 方法/步骤

  • 1

    将酵母放入100g的温水,温水约30度左右,搅拌均匀待用。

    注意:一定为温水,如果水温太高会杀死酵母。

  • 2

    用另外150g的水加入白糖搅拌均匀溶解为糖水。

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  • 3

    将泡打粉喝面粉过筛混合形成窝形,加入酵母水,糖水搓匀,形成条形,待发酵20分钟左右。

    发酵时,用保鲜膜包住,以免面团表面发硬,发酵时间不要太长,以免面团变酸。

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  • 4

    发酵之后,就可以用擀面干擀面团,要多擀,把面团里的空气擀出来,这样的馒头才又松又软。

    搓成一条团状,就可以用刀切成形状大小一致的小面团了,放入开水锅中蒸15分钟左右就可以出锅了。

yu900708
2021-06-13 · 超过51用户采纳过TA的回答
知道答主
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馒头是最家常的主食了、可是还有好多人不会蒸馒头、其实只要掌握好配比、馒头还是很简单的。家里还剩了几个紫薯、所以今天就给大家分享个紫薯双色馒头的做法吧、好看更好吃!

主要用到的就是面粉了,我家常吃的是金像多用途小麦粉,粉质细腻、包点易醒发,做出来的馒头口感筋道有咬劲、当然了其他牌子的中筋粉也可以,只不过各家品牌的吸水效果不同,所以在和面的时候要根据实际情况酌情增减水量。

原材料:金像多用途小麦粉(你家里用的普通面粉也OK,低筋粉也行,但馒头会比较软,太高筋的则可能有些咬不动)、白糖、酵母、温水、奶粉(如果没有、可以忽略)好了,然后开始具体的做法了、首先要分来两个面团的食材:
白色面团:酵母4克、白糖10克、温水190克、奶粉8克、面粉392克
紫薯面团:酵母2克、白糖10克、温水70克、奶粉8克、紫薯泥200克、面粉200克
1、紫薯去皮放碗中蒸熟,然后趁热用勺底捣成泥,取200克紫薯泥待凉备用。
2、把8克奶粉、200克紫薯泥及200克面粉倒入一个大碗中,再用70克温水把2克酵母、10克白糖化开,静置一会儿,然后分次边往面粉中倒入酵母糖水,一边用勺子将面粉、紫薯泥等搅拌成絮絮状。加白糖是辅助酵母发酵的,不用放太多。
3、下手揉成光滑的紫色面团,然后盖上保鲜膜饧15分钟,不用发酵。
4、用同样的来和白色面团。
5、取出紫薯面团不用揉,分成2份,取中一份用擀面杖擀成长方形大面片,建议面片厚度稍厚点,这样做出来更好看。
6、将饧好的白色面团,也分成2份,擀成和紫薯面片同样大小的长方形面片。注意:剩下的2份面团盖膜保湿,以防表面被风干。
7、把擀好的紫色面片,放在白色面片上,用手轻轻按一按让两份面片贴紧点;再把最上端按簿些,在紫色面片上刷层清水,自下向上卷成卷。
8、卷好后用刀切成小段,一个个紫薯双色馒头的生胚就做好了,大小随意。
9、将馒头生胚放在蒸屉上,盖盖子饧发20分钟左右。
10、等体积明显变大,用手指轻轻摁下不会明显回弹,就说明饧发到位了,这一步很重要哦,一定要饧发到位才可以。
11、锅中倒入适量冷水,开大火,上汽后转中火并开始计时蒸12分钟,关火后焖3分钟再开盖。
是不是很简单啊,相信你跟着我的步骤来,一定会成功的。纯手打,求采纳啊~~~
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teather唐

2021-06-12 · TA获得超过548个赞
知道小有建树答主
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1,酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2,发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。

3,然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气,排到什么程度呢,切开里面没有任何的气孔,说明已经好了,可以揉馒头了,这样蒸出的馒头,表皮才光滑,才有嚼劲。

4,再分成大小差不多的小剂子,我没有称哦,都是凭感觉来的,如果家里人饭量都不大,建议做小些。

5,然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好,也要看状态的哦,体积明显膨胀,手感发轻。就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸了。

6,如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒大烟时,计算,蒸个20分钟左右就能熟了。如果你学会做白馒头了,那么下面的花样馒头,就不在话下了,任你玩。

小贴士
如果发面发酵过头,就加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馒头不会酸,但是如果碱面放多了,馒头会发黄哦。
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末莉莉27
2021-06-12 · TA获得超过3268个赞
知道大有可为答主
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馒头好不好吃,关键在于发面和醒面的问题上,这两点把握好的话,就会把馒头蒸的又软又可口,所以发酵程度的,和醒面的时间是检验真理的唯一标准。

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昨夜天街乞巧花3

2021-06-12 · TA获得超过811个赞
知道小有建树答主
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我感觉馒头做成馒头干比较好吃,把馒头切成一厘米左右的厚片,然后蘸一点鸡蛋液,然后放在油锅里面炸这样做出来的馒头干,特别的好吃。
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