Question

冻牛排可以直接煎吗?

Answer 1

冻牛排不可以直接煎。

因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的。

另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。

冰冻牛排解冻方法

提前放入冰箱的冷藏室解冻。这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法，也是蛋白质流失相对少的方法，只是比较耗时。

一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排，此方法最为推荐。

流水解冻。将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。

但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。