Question

腊肠外面的皮要撕掉吗 腊肠外面的皮怎么去掉

Answer 1

我们都知道，腊肠外面都会有一层薄薄的皮，有的是天然的，有的是人造的，第二种是不能吃的，需要去除掉。下面让我们具体来看看吧！

腊肠的肠衣需要撕掉吗

天然的肠衣是能吃的，不用撕掉的；如果是人造肠衣就需要撕掉。

如果是猪的肠衣是能吃的;如果是人造的就不要吃了。其实最好不要吃香肠的外皮，因为香肠在制作时是要在露天晾晒的，香肠的外皮上会有尘土;如果想吃的话，就用水冲洗一下，蒸一蒸再吃。香肠的肠衣分为天然和人造两种，天然的一般是猪小肠或牛肠，人工的分为蛋白肠衣和塑料肠衣两种。除了塑料肠衣外其他的都可以食用。区分很简单塑料肠衣完全透明且由于其有伸缩性故香肠的两端都用金属卡扣封紧。

腊肠的肠衣怎么去除

在锅里放点水，等水开了，把腊肠放进去汤一下就可了，那层薄膜就变白了，从头一拉，整条薄膜就出来.

腊肠的制作过程是这样的：把新鲜的猪肠里面的附着物刮干净，然后再将调好的猪肉灌装进去，晾干后就成了腊肠。

你说的那种干硬的“塑料”其实是干后的肠皮，是可以食用的。食用的方法有：煮、蒸、炒。可以整个蒸的，也可以切成片蒸的，你说的难弄，分析是想连皮一起切，由于外皮比较恝性不好切，如果去了这层皮腊肠可能会散开。

如果你实在要去皮，先蒸一下，把外皮蒸熟后就非常好切了。

腊肠肠衣是什么做的

一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或羊小肠做肠衣。但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。肠衣可在自由市场卖猪肉的地方买到。买的时候注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。

tip：还有一个问题是肠衣要用干的还是湿的。其实，两种都一样，猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油，然后清洗干净，就可以用了，刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存，所以干湿肠衣还是要看具体需要。