Question

活螃蟹怎么处理

Answer 1

你好，活螃蟹的处理方式是根据螃蟹是否经过“吐沙”，还有你用什么料理方式决定。如果螃蟹没有静养吐沙过，那就需要将螃蟹放在大盆里，然后在盆中倒入刚好漫过螃蟹的水，再加几汤匙盐均匀搅拌，等螃蟹在淡盐水中浸泡约一个小时左右。这样，螃蟹会将体内的脏东西排出来，期间要不定时的更换盐水，直到泡螃蟹的水不再脏为止。
螃蟹在吐沙完成之后，将螃蟹捞出来，用牙刷将螃蟹的背部，腹部还有嘴部刷洗干净，然后再清洗螃蟹的两侧还有脚与钳部，直到将螃蟹外壳清洗干净。将螃蟹的腹部盖打开，把里面的脏东西挤出来，然后用牙刷继续刷洗，投洗几遍就算处理干净了。
如果你怕螃蟹夹你，你可以准备好橡皮筋，在螃蟹绳子解开以后，用橡皮筋将螃蟹的钳子套住，防止被螃蟹夹伤。清洗蟹钳的时候，你可以不用讲皮筋打开，只需要抓住螃蟹钳子，然后移动皮筋位置刷洗即可。
你需要注意，你只能在清洗螃蟹的时候松开螃蟹，并且抓住螃蟹腹部下方的位置，这样螃蟹才不容易跑掉，也不会夹到你的手。如果你是清蒸螃蟹，下锅的时候一定要绑住螃蟹，否则很容易从蒸锅中跑出来。

Answer 2

活螃蟹怎么处理

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

活螃蟹怎么弄死

螃蟹的宰杀有绝招，有些人在煮或蒸螃蟹时喜欢先把其杀死，其实只是很有必要的，只有这样加工过的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。

具体方法是用一根长的竹签，从嘴部平着插入至尾部就可以了。还有将买回螃蟹翻身，蟹壳朝下，肚子朝上，拿根筷子往正中央插下，那正好是螃蟹的心脏，这样螃蟹就会迅速死亡，就可处理。

咖喱花蟹的做法

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。