Question

溜肉段的家常做法

Answer 1

做法如下：
1、猪肉洗净去掉筋膜，切成均匀方块，葱姜蒜切末，尖椒胡萝卜切菱形块，洋葱切块。
2、猪肉加入少许料酒，精盐上底味。
3、淀粉加水搅拌均匀浸泡半小时，稍微干一些。
4、腌制入味的猪肉块加入饭店的糊里，加入适量生食用油。
5、海鲜酱油，老抽，蚝油，香醋，白糖，精盐，十三香，鲜贝露搅拌均匀备用。
6、起锅烧油至五成油温热，将腌制好的猪肉放入油炸，炸至定型即可捞出控油。
7、再将猪肉复炸一遍，胡萝卜，尖椒，洋葱过一下油捞出沥油。
8、另起锅烧油，将之前调好的酱汁放入，过个十秒后放入炸好的肉以及配料，这样一盘溜肉段就完成了。