Question

炖排骨要焯水吗

Answer 1

红烧、煎炸排骨不需要焯水，炖煮排骨需要焯水，冰冻排骨需要焯水。
在做红烧、煎炸类排骨时，适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味，再放入调味料烹饪；炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等，在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。
如果不焯水，会有很多浮泡血水导致腥味重，所以在炖排骨前要先焯水除腥；冰冻排骨先彻底解冻，焯水方法与鲜排骨相同，焯水的目的是去除血水。

Answer 2

炖排骨前一般是需要焯水的。
处暑节气一到，天气渐冷，开始进入秋季，自然界的阳气逐渐收敛，经过一个夏天的消耗，秋天需要多进补些荤腥食物，俗称贴秋膘。很多人只顾着贴秋膘，却忽略了一个问题，处暑进补，要注意循序渐进，大鱼大肉不要一次性吃太多，否则肠胃负担突然加重，极易引发胃肠道疾病，因此要给身体一个适应的过程，比如先吃些滋润的汤汤水水就很不错。
冬瓜排骨汤就是个很不错的选择，其汤色清爽，口感鲜美宜人，也十分滋补，相信很多人去饭店都会点上一锅，饭店里的冬瓜排骨汤十分鲜美，在家能不能做出那样的味道呢？当然可以，炖排骨汤的时候，很多人弄不明白要不要焯水，以至于一下手，从第一步就开始弄错了，炖出来的排骨汤又油又腥，浪费一锅好食材。如果您刚好也喜欢喝排骨汤，不妨收藏这篇文章，我用的是冬瓜炖，您可以把冬瓜替换成任何自己喜欢的食材，如玉米，胡萝卜之类。