Question

卤鸡肉怎么做

Answer 1

首先，准备好材料，一只鸡，最好是老母鸡，营养会更丰富。然后将它洗干净，去掉里面的一些内脏，再把鸡头、鸡屁股扔掉。因为它里面有很多细菌，对身体是有害的。然后把一些调料剁碎，把葱、蒜放入它的肚子里，这样可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然后把它放入锅里，放些水进去，水没过所有材料，盖上盖子，用大火煮，煮开之后转小火，煮50分钟。在煮的过程中，要经常翻动它。一面熟了后，翻到另外一面，煮三分钟，就可以捞出来了。
然后把它放入电饭锅里，放之前，先把一些葱，姜片放进去，加点辣椒、花椒、桂皮等，盖上盖子，煮30分钟。在煮的过程中，加些油进锅里，把白糖放进去，当它变色，起泡后，再放点开水进去，翻炒均匀。煮10分钟，当它变浓稠时，把它盛出来，放入鸡肉上面。炒的时候，要用小火，要不然就很容易烧干。在做时，要注意火候，不要太大。然后加些水、生抽进锅里，焖30分钟，熟了后，用大火收汁，就可以盛出来吃了。
在做之前，最好选那些外表比较光滑、颜色较亮、没有难闻味道、新鲜的鸡，口感会更好。做之前，最好用开水烫一下鸡，大概三分钟，去掉它的血水，吃起来会更健康。在做时，不要放太多酱油，会很难看，很咸。做之前，第一次就要抓足够的水，不要中间再加水进去，会影响它的味道，汤汁也没那么浓郁。做出来后，可以把它放入冰箱里冻一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不会那么容易变质。如果想补血效果更好，可以用红糖代替白糖，很滋补，颜色也很好看。

Answer 2

洗干净 在锅里用调理和甜酱来炖。然后搁置一段时间 半天就行。

最好是用小火炖 不用炖太久，如果是菜鸡一个半小时就行，一般肉鸡四十分钟就行，
不要用酱油，酱油太黑了，也太咸了，酱油的鲜味运用不好很容易吧鸡弄的不好吃，
调料先买就行，根据口重口轻多少随意。 一般来说会有陈皮、白芷、香叶、肉蔻、桂皮、花椒、小茴香、大料、姜、葱、蒜。这些可以适当多放些。还要放些草果、甘草、丁香、胡椒、枸杞、大枣。这些都可以在中药店买到，前面列的几项每项两三克就够，后面列的一克就够。
这些调料起到去腥、加香保鲜的作用。

卤、就是炖啦，大火炖开，转为小火，一个小时后关火，捞出来，沥干水，晾凉了就可以了

程序大致是这样！！！！！

祝你成功

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