Question

腌芥菜丝的正确做法

Answer 1

腌芥菜丝的正确做法如下：

用料：芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量。

步骤：

1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干。

2、就这么清爽。

3、切丝，不能太细也不能太粗，总之匀称。

4、五个切一大盆，然后摊开晾几个小时，我是晾了一晚上，没有水汽更好存放。

5、干辣椒切段，姜切丝。

6、白米醋一袋，也可以用瓶装白醋，我个人认为这个便宜实惠，更能体现这道菜的物美价廉本质。

7、锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了。

8、下姜丝干辣椒煸香。

9、加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐（耐存放，再一个就是醋相对较遮咸味）搅均匀，关火。

10、晾好的芥菜丝倒入干净（没有一点水汽，很关键）的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀。

11、趁热装入控干水汽的瓶子，为什么一直强调不能有水汽，因为有了生水就变质了。

12、剩下的放保鲜盒，盖住盖子两天后就可以拿出来加点香油或者辣椒油开吃了，有会做咸韭菜的搭配起来就更绝妙了。