Question

卤鸡蛋怎么样卤好吃

Answer 1

问：卤鸡蛋怎么样卤好吃

答：亲亲您好，卤鸡蛋这样卤好吃哦，食材清单加入采购清单10分左右 | 切墩(初级)鸡蛋 7个 、 桂皮 2小块 、 花椒 10克 、 八角（大料） 2个 、 丁香 2个 、 香叶 4-5片 、 五香粉 5克 、 生抽 2大匙（30ml） 、 老抽 1小匙（5ml） 、 清水 500ml 、 盐 1小匙烹饪步骤步骤1/5先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以。步骤2/5煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入调料、老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐。步骤3/5再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气。步骤4/5煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了。最后一步把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了。

答：亲亲为您带来小贴士哦 1. 所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。 2. 做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉渣子后冷冻可以保存3个月。 3. 自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。 4. 鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。 做卤味只要遵守几个原则就好：调料冷水下锅，小火加热至开锅；只卤蔬菜和豆制品的话，放一块肉会增香；放点藕片进去的话，入味的速度会加快；喜欢颜色看起来深深的，老抽多放一点就可以啦。 这次我只卤了鸡蛋，与卤其它食材的方法是一样的，都是提前煮熟，然后放到卤汁中。值得一提的是，卤鸡蛋的话只是把熟鸡蛋放进卤汁中浸泡就好，其它的食材是需要放进卤汁中继续煮10-20分钟再浸泡的。