Question

糖稀怎么熬

Answer 1

简单到不得了——

白糖600g
清水2000g
白醋 少许

清水煮沸
加入白糖，立刻转小火，熬至糖化
加入白醋
转为慢火
搅拌
熬至糖水有胶性即可。

Answer 2

先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候。只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固，一旦冷却即凝固。

Answer 3

Answer 4

原材料和制法
麦芽

1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
饴糖

5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

由于麦芽做法周期较长、工序较多，所以很多家庭都不做了，好怀念以前的麦芽糖稀啊。

甜菜

把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。把里面的糖分都煮

出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样，就得到了

一锅糖水，就是糖稀的原汁。再用慢火熬制，(用小火别糊喽)，一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠，完全去除水分以后，就是糖稀了。深黄色(有点范红)的糖稀很甜，还有一种清香味儿，象蜂蜜一样。在东北普遍用这种制法。
做法:
红糖

糖稀必须用红糖～

做法：1、一袋红糖，

2、把锅坐在火上～

3、把红糖放进锅里

4、用铲子不停搅直到糖化成稀的～

5、关火～

白糖

白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。

红薯

准备红薯和水。红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，可以放一个碗(不放也可以)。放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了。开火20分钟，出锅。

不放碗就是这点好，可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候，看不要糊了。