Question

指定的冬阴功汤做法。

武汉有名为娘惹群厨的餐厅，其中冬阴功汤这道菜极对家人味口，求详细做法。
注：冬阴功汤在不同的东南亚餐厅口味千差万别，本提问只求娘惹群厨家的汤做法，应为原创发帖，各种网贴和百度出来的五花八门现成做法一律不采纳。
餐厅名字错了一个字，应该是娘惹裙厨。也可将答案发至邮箱crocobabe@163.com 感谢！
附： 谢谢91009811，您说的店没错，可居然是给的百度百科的冬阴功汤做法。。。。。我也会看百科，真要是这么做，就不必来此寻找高手行家啦！继续期待答案啊。。。

Answer 1

让我们先来学习一句泰语，“冬阴功”发音为“Tom Yam Kung”，前两个词为一声，最后的“Kung”为四声，三个词发音时尽量使用鼻音，这样你就基本能用泰语来表达这道世界级名汤了。
“Kung”在泰语中是“虾”的意思，“Tom Yam”是酸辣的意思，所以听起来阴风惨惨的“冬阴功汤”其实就是酸辣虾汤。
酸辣的东西俺们中国人也喜欢，北有酸辣汤、南有酸辣粉，不过酸辣是用胡椒或辣椒和醋调出来的，在炎热的泰国，人们更是热衷于酸辣的味道，不过他们的酸辣是用辣椒和柠檬汁调出来的。
我记得我第一次接触泰国菜就是冬阴功汤，那酸得开胃，辣得过瘾，香味浓郁的汤让我一下就爱上了，以致于很长一段时间去吃泰国菜必点冬阴功。后来去泰国，在各地吃到的冬阴功汤都不太一样，清迈的就是一碗酸得牙倒的清汤，不加辣椒膏和椰奶；在普吉吃到的也不加椰奶，姜味很重；曼谷的冬阴功在形态上最接近我在北京吃到的，但是那叫一个辣呀，让我终于知道“不怕辣、辣不怕、怕不辣”的是泰国人民。
要说冬阴功汤是泰国的国汤一点都不过分，而且号称是世界三大名汤之一，我不知道那两大名汤是什么，总之一定没有中国汤。
要在世界上立足，首先得在国内称老大。可是中国食文化太博大精深、各地菜肴纷繁复杂，实在是没有能称得上“国汤”的一道汤菜。
要说岭南汤文化深厚，各种养身滋补靓汤能出一部巨著，但是花样繁多、材料古怪，在广东地区以外缺少群众基础；各地的菜系中的名汤呢，都局限于某地域范围内，很难有服众之汤。其实要说中国最有群众基础、最popular的汤，应该是西红柿鸡蛋汤，但是一碗平凡的西红柿鸡蛋汤怎么能代表中国浩然的食文化呢？
一定要无事生非地选出来一个“中国国汤”，就像英雄们齐聚华山论剑，选武林盟主一样的无聊，增加不少血雨腥风不说，最后是不了了之地什么也选不出来。
之所以选不出武林盟主是因为中国武术流派众多，让谁当都不合适。所以武侠小说里，每次的华山论剑就是一场武林嘉年华向武林大屠杀转变的盛会，由星光璀璨到猛料频出，由半路杀出个陈咬金到你杀我杀大家杀，最后该死的死，该伤的伤，以“死伤无数”为终结。
中国的菜系就如中国武术一样流派众多、唯我独尊，如果一定要选出一个“中国国汤”来，会不会如武林般地掀起一场各地菜系的大争斗？我估计，死伤无数倒不至于，但是口水战是一定少不了的。
不要说“国汤”了，就是选了几十年的“国花”也成了无头公案、悬而不决，没有约定俗成，就算全国人大出面也没人搭理。
没有民意的选举，无论华山论剑还是“中国国汤”，都只会是一场没有结果的窝里斗。
泰式冬阴功汤：
酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时，其实您如果买一瓶“冬阴功酱”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其余香料都可以省略。

材料：
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量

做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行）

2、草菇去蒂洗净，切对半

3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净

4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头

5、汤煮沸后放入草菇

6、再次沸腾后放入冬阴功酱

7、再次沸腾后放入虾

8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒

9、关火，放入椰奶即可

所有材料都可以在家乐福超市买到，“冬阴功酱”（Tom Yam paste)和鱼露在进口调料柜，香茅在香草专柜，草菇在蔬菜柜，虾在海鲜柜，青柠在水果柜。

我觉得“家乐”牌冬阴功酱味道很足。

冬阴功汤酸辣开胃，虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。

Answer 2

泰式冬阴功汤：
酸辣的汤很适合被炎热搞得食欲不佳时，其实您如果买一瓶“冬阴功酱”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其余香料都可以省略。

材料：
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量

做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行）

2、草菇去蒂洗净，切对半

3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净

4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头

5、汤煮沸后放入草菇

6、再次沸腾后放入冬阴功酱

7、再次沸腾后放入虾

8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒

9、关火，放入椰奶即可

所有材料都可以在家乐福超市买到，“冬阴功酱”（Tom Yam paste)和鱼露在进口调料柜，香茅在香草专柜，草菇在蔬菜柜，虾在海鲜柜，青柠在水果柜。

我觉得“家乐”牌冬阴功酱味道很足。

冬阴功汤酸辣开胃，虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。

Answer 3

是娘惹裙厨(新佳丽店)江汉区中山大道818号新佳丽4楼 这家都冬阴功汤吗 ？

冬荫功汤是一道泰国名汤，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

原料
主料：八只基围虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，一个番茄。
辅料：香茅（柠檬草），青柠檬，幼茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜一小棵，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油。

做法
1.洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7，8个小红椒横切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。
2.虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。 起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。
3.最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜。

贴士
虾和蛤蜊可以多买点，好吃。还可以再加入两个螃蟹，剥壳的噢。

Answer 4

给你一个做法参考，本人在家里操练过，风味挺不错的。鲜虾仁10只、鸡汤1升（也可用家乐浓汤宝调）、姜30克、香菜1棵、草菇（切片）100克、冬阴功酱（家乐）1.5大匙、柠檬汁6匙、三花淡奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、白胡椒粉，鲜红辣椒适量、鸡精少量。风味靠酱定型，酸靠柠檬汁，辣靠辣椒和胡椒。

Answer 5

你去易初莲花买好了，因为易初莲花是泰国人开的，那里应该会有买的，哦，对了，顺便提一下，易初莲花在08年的时候，已经改名为仆蜂莲花了，新名字，有点不太习惯，而且叫起来有点袄口，你去那看看好了，应该会有的；