Question

承包食堂120人一天15元，一日两餐，午餐和晚餐是两荤一素一汤的成本

Answer 1

问：承包食堂120人一天15元，一日两餐，午餐和晚餐是两荤一素一汤的成本

答：亲，你好，1、食堂成本不含（人工、水电费），成本包含（材料、费用）这两项按实际的计算，至于人工与水电费这也是会有发生的，虽然说不需要核算，但是计算准确的成本这两项是要加进去的。2、食堂成本的核算需要用的公式有以下几个。3、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 。4、毛利率=加成率/(1+加成率)。

答：餐饮成本核算方法公式：菜品的成本：一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成。但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中。故只用原料和调料成本来表示。所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需1.2元，所有调味品共计0.8元，哪么这一份莱的成语就是4+1.2+0.8=6（元）