Question

老北京有什么特色小吃？

Answer 1

老北京有很多特色小吃，其中最有名的包括：

烤鸭：北京的招牌菜之一，选用肥而不腻的北京填鸭，烤制出外脆内嫩的口感，搭配葱、酱等配料食用。

炸酱面：以面条为主料，配以豆酱、黄瓜丝、豆芽等作为辅料，味道浓郁，爽口开胃。

驴打滚：驴肉蒸熟后，用豆腐皮裹住，再切成小块，炸至外酥内嫩，味道香鲜可口。

煎饼果子：将蛋皮摊成一张薄饼，内里放上油条、豆酱、葱花等配料，卷起来食用，口感香脆可口。

豆汁：传统北京饮品，以绿豆为原料，经过发酵、蒸煮等工序制成，味道清爽，回味无穷。

以上只是北京特色小吃的几种，实际上还有很多其他的小吃，每一种都有其独特的口感和文化背景，非常值得尝试。

Answer 2

一、冰糖葫芦

冰糖葫芦

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

二、油茶

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

三、灌肠

灌肠

灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却，作成肠形（即粉坨子）削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。

四、豌豆黄儿

豌豆黄儿

豌豆黄分粗、细两种。北海公园（攻略）仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤：“哎，这小枣的豌黄儿大块的咧！”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。

五、豆儿酱

豆儿酱

过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱，豆儿酱这名字挺好玩的，光从名字看不出是啥，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的，一直是北方人过年的必备凉菜。

Answer 3

老北京有特色的小吃非常多，最为热门的应该就是北京烤鸭了。其次，还有卤煮、宫廷奶酪、排叉儿还有就是不太受欢迎的豆汁。还有老北京涮羊肉，老北京炸酱面也是很热门的选择