Question

话说淡奶油打发失败后.怎么做

Answer 1

淡奶油打发不成功，该怎么做纠正错误？

一般来讲，我们做蛋糕或者做糕点的时候总是会打发蛋清或者打发淡奶油，那么如果自己打发淡奶油打发不成功的话，应该怎样纠正自己的错误的话就是自己的错误呢？

首先呢，我们采用的淡奶油一般来讲有雀巢或者欧德宝这两种，打发的话一般会先把淡奶油在冰箱里面冷藏之后。在器皿里面加三次糖，分三次加入我们的打发之中，当然要打发的时候最好用电动打蛋器，因为如果手动打的话，一般来讲是很难打的出来的，除非你有一个比较好的手，或者是有一个厨师的朋友帮你打发。

一般来讲，如果打发了五分钟之后还没有出现明显的启发我的膨胀现象的话，就可能是打发的效果不够好，或者说没有注意把奶油放冰箱里面去冷藏之后再打发，或者说浓度比较稀。

一般来讲，打发淡奶油首先把处于半冰状的，淡奶油倒入器皿之中打发他出去打发，打发到稍微有一些起膨胀的效果之后加一些。白糖之后继续打发，这时候打发出来的鲜奶淡奶有可能就会有一些可塑性的花纹，这时候还可以继续打发，就是再加白糖之后继续打发之后打发出来的淡奶油这时候就会比较的有可塑性，这时候去做蛋糕或者是做泡芙或者做其他的糕点就会比较成功。

 打发蛋清也是同一个道理，可以分多次加白糖之后进行打发，一般来讲我们打发淡奶油还是打发蛋清的时候也要控制时间，或者说控制力度，如果打发的不好的话，可能会存在这样那样的问题，而且烘烤出来的美食也可能不够好吃，可能塑形效果就不够强，但是一般来讲，如果喜欢做美食的朋友，那么可以多尝试几次打发出来的奶油淡奶油效果可能就会越成功。

Answer 2

话说淡奶油打发失败后。。。。的做法
把那个油水分离的淡奶油中像渣渣一样的那个单独弄出来。
可以加入一些家里有的冲剂粉😱比如咖啡粉啊。。。。只要能把这个弄粘稠。。。量的话，。，，看情况啊。先搅拌一下吧😊用电动打蛋器低速打发一下。。。。时间。。额看那个渣渣变粘稠然后就行了（这个）至于什么提上来有弯钩。。。这个没注意。。。

然后就是听天由命了。慢慢祈祷啊。

本来我是打算做冰激凌的😱然后一不小心打发过度了。。。。网上说可以加奶粉然后搅拌再打发。。。。表示家里奶粉没了。。大夏天的懒的出去。。。。就只好就地取材啦！😁
😂
对了强迫症(*￣m￣)什么追求完美的。。建议买奶粉去。。。。像我这种手残党额。可能会2次失败
那个。如果你想做冰激凌。。可以加冲剂粉。如果又失败的话要么买奶粉，要么直接进冰箱，虽说是渣渣的样子但还是可以整形的
以上都是多次手残失败后的鬼点子。😂😂😂不保证100%成功

Answer 3

淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：

冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。

夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。

在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。

置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。