Question

蜂蜜大软麻花的制作方法

Answer 1

蜂蜜麻花酥脆蓬松 的做法和配方：

食材：高粉250克、蜂蜜15克、糖15克、酵母3克、鸡蛋1颗、牛奶130克、盐2克、玉米油15克。

1、准备好全部食材。

2、厨师机里放高粉，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，糖揉面。

3、面团揉光滑，加玉米油跟糖继续揉均匀，面团可以撑出手套膜。

4、揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。

5、发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆洞，轻微回弹即可。

6、轻轻按压排气。

7、分8份，每一份搓圆松弛15分钟。

8、面团搓成长条，扭成劲。

9、扭在一起，再次扭上劲。

10、扭成麻花，两头捏紧。

11、盖保鲜膜松弛20分钟。

12、锅里放上适量的油加热，油热将麻花放进去炸上色捞出。

13、外酥里嫩，酥软好吃。

Answer 2

准备面粉、牛奶、白糖和酵母适量，鸡蛋2个，蜂蜜2勺，玉米油2勺，盐2克，酵母倒入小碗中，用温水将其化开，面粉倒入大点的盆中，磕入两个鸡蛋，加入白糖和少许盐，倒入2大勺玉米油，倒入2勺蜂蜜，蜂蜜的量可以自行调整，喜欢吃甜的就多加一些。然后将化开的酵母倒入，边搅拌边倒入牛奶，搅拌成絮状停止加牛奶。

用手揉成稍软面团，觉得干就再一点点加牛奶，和好的面团应比做馒头更软点。边揉边加以不沾手为宜。盖上一层布放置在温暖的地方发酵，发酵至原来的2倍大，手指深入不回缩即可。揉几分钟给面团排气，取一部分面团擀成厚约1厘米的薄片，用刀划成一条条面条，最好划一条拧一条。

取一根面条，不用搓圆，用手分别捏住面条两头朝相反的方向上劲，然后两头提起来放在一起，使之自然缠在一起，接下来再用手捏住两头向相反方向拧上劲，再两头捏在一起使之自然缠在一起成麻花状，接口处捏紧，以免炸的时候散开，一个麻花就做好了。捏好所有的面团以后放置醒10分钟左右，油锅热至6成即可下锅炸，小火炸至金黄色出锅即可。