Question

怎么卤鸡蛋好吃？

想卤鸡蛋吃呢

Answer 1

卤蛋的做法
将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮
将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中
锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用
锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了
大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了
别着急，继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美哈
小贴士
煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。
卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

Answer 2

用料  

鸡蛋    10个    生抽    100ml    糖    10克    蚝油    20克    

料酒    120ml    鸡粉    3克    八角    桂皮    小茴香    陈皮    甘草    豆蔻    草果    

卤鸡蛋的做法  

• 将鸡蛋洗干净，放入冷水锅中，煮开后，用中火煮10分钟左右至熟

• 将煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中浸5分钟后，去壳

• 将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中，做成调料包

• 锅内烧水，水开后放入调料包，加生抽、糖、蚝油、鸡粉和料酒，煮开后放入去皮鸡蛋，煮30-40分钟后，关火焖一夜即

Answer 3

用料  

鸡蛋两斤    

生抽三四勺    

老抽一勺    

冰糖十粒左右粒    

料酒两勺    

桂皮，八角，香叶，姜片适量    

卤鸡蛋的做法  

• 鸡蛋煮四分钟焖两分钟的样子，周身轻划四刀

• 备好配料

• 加料酒，生抽，老抽，香料，加水没过鸡蛋（我第一次加少了，后来又加了开水）

• 盖上锅盖大火煮开

• 转小火，继续盖上锅盖炖

• 中途轻轻把蛋翻几次面，颜色渐深后转大火，开盖煮

• 不停地翻面以免粘锅，至汤汁浓稠不再流动，关火

Answer 4

鸡蛋先煮熟或者煮半熟，然后在网上搜一些卤鸡蛋的方法，选你喜欢的口味进行加工，做出来就是你喜欢的口味

Answer 5

关于卤鸡蛋说两点