Question

幼儿膳食的营养要怎么搭配？

Answer 1

幼儿期膳食的主要特点是从婴儿期以乳类为主，食物为辅，转变为以食物为主，乳类为辅。膳食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。

幼儿的膳食中，必须有足够的热能和各种营养素。各种营养素之间应平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例为1：1.2：4，不能失调。如断乳后只给幼儿白粥或白饭泡菜汤，则蛋白质脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抗病力也低；如只注意多供给幼儿蛋、乳、肉类高蛋白食物，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。有些幼儿很少吃蔬菜、水果，则会引起钙铁等矿物质和维生素缺乏。总之，断奶后的幼儿，在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。

Answer 2

儿童食谱营养搭配的原则有：选材科学，针对性强；配料巧妙，营养均衡；清洁卫生，远离污染。 1.选材科学，针对性强：儿童的饮食一般都是易被咬碎、易被消化吸收、性质平缓的。3~6岁的孩子肠胃娇弱，日常的饮食应该有合理均衡的营养。 2.配料巧妙，营养均衡：孩子生长发育的重要时期是3~6岁，此时对各种营养的需求增加。为了让小朋友胃口大开，要注意色彩、图案搭配，经常变换烹调方法。 3.清洁卫生，远离污染：孩子的免疫系统尚不完善，抵抗力较低，日常饮食中的卫生尤其重要。不宜马上食用凉的肉类熟食，需加热后食用，应季的蔬菜也要炒熟了再吃。厨房卫生要注意，烹饪工具也要及时进行消毒。