Question

蒸花馍的习俗

Answer 1

蒸花馍是春节期间的传统节日，腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。

花馍大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

北方过年的时候，制作花馍是重头事情，只要自家制作的花馍整体形状比较完好，就预示着新的一年一定会蒸蒸日上的，在北方，制作花馍主要有豆沙花馍、红枣花馍、南瓜花馍、紫薯花馍、胡萝卜花馍等种类，不同颜色也会被制作成不同的形状，惟妙惟肖。

花馍上不同图案自然也就代表着不同的寓意，也是对新年的一种祈福。比如说蝉寓意：家缠万贯。 鱼寓意：年年有余。老虎寓意：虎虎生威。莲花寓意：祥瑞连连。娃娃寓意：多子多福等。

蒸煮花馍注意事项

蒸煮花馍一定要用发酵好的面团，以免影响最后花馍的定型。

在蒸煮之前，一定要再次发酵好，才能放入开水蒸锅中蒸煮，可以让花馍保持好圆润的状态。

在制作花馍时候，要根据不同颜色的发面制作成相似的形状，才能让花馍更具真实形态。