Question

为什么发芽的马铃薯不能吃

Answer 1

土豆含有丰富的营养元素，钾元素比较多，能起到补钾的作用。而土豆本身就含有少量的龙葵素，所以做土豆时会把切好的土豆浸泡一段时间，除了去掉多余的淀粉，还能减少龙葵素的含量。

但是发芽的土豆就不能食用了，发芽的土豆含有大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒的物质，同时还有腐蚀性，如果食用过量就会导致中毒，会出现肚子疼、肚胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。

如果食用过量发芽的土豆，除了对健康不利，还会出现喉咙瘙痒、灼烧感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸的出现。所以发芽的土豆，尤其时间长了就千万不能食用。

刚发芽的土豆可以吃吗？

长辈看到刚刚发芽的土豆，都会削掉发芽的部分继续食用，而且都会说这么吃没问题。那么，刚刚发芽的土豆能不能吃呢？其实这种情况是可以食用的，土豆刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是很高，如果觉得扔掉可惜，可以把土豆发芽的部分去掉，再充分煮熟就可以了。不过，这样的土豆还是少吃为好。

虽然这种情况的土豆可以食用，但还是不建议等到土豆发芽后才吃掉，最好是现买现吃，不要储存太长时间，如果发芽时间过长，一定就要扔掉，不然对影响身体健康。

Answer 2

发芽的马铃薯尽量不要食用。马铃薯含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)。

成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱。

嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

Answer 3

因为发芽的马铃薯吃了会中毒。