Question

山楂雪球窍门

Answer 1

山楂雪球的做法：

【材料】：山楂 300克、白砂糖 130克、白醋 1勺

【做法】：1、 用水把山楂洗干净，多洗几次；

2、用刀把核和杆去掉。

3、锅放火上，放入白糖和少量的水，小火熬制，熬至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡；

4、倒入少许白醋不停搅拌，有白醋会加快冷却的；

5、马上关火，并倒入山楂，并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌；

6、随着温度的降低，冰糖就都挂在山楂上了，并变成白色；

酸酸甜甜的雪花山楂球完成了。

【小提示】：

1、山楂不要翻动时间过长、容易破皮；

2、水不用多，基本是糖跟水的比例是1:1，或者糖可以多一些；

营养价值：

1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。

2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。

3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。