Question

土豆与鸡蛋的做法

Answer 1

准备土豆片（要用水泡着，以免氧化），洋葱切小块，豆豉酱。热锅倒油，

放洋葱爆香，放入土豆片。炒片刻，放少量水煮。土豆片软了就OK，可以盛出享用了。特别提醒，土豆片要切均匀薄些。

土豆 鸡蛋 红干椒 蒜末 香菜 生抽 老抽 醋 糖 蚝油 盐 味精制作步骤

制作步骤

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1.土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。

2.鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，

3. 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。

4.将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁

5.锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。

6.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。

7. 关火后撒上香菜末，装盘即可。

土豆炒鸡蛋

基本做法二

1.土豆洗净，切成细丝。

2将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。

3鸡蛋2个打入碗中。

4红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。

5将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，锅中油烧热后倒入鸡蛋炒。

6鸡蛋炒成块后盛入碗中。

7炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下。

8接着倒入泡好的土豆丝翻炒。

1、番茄洗净切小块；土豆去皮洗净切小条；鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀。

1、炒锅入多油（可以用橄榄油），将鸡蛋滑炒，凝固后装出

2、炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去

3、番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软

4、倒入鸡蛋合炒，有盆友喜欢卤汁拌饭的话，就再掀一些热水，加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎