Question

白菜怎么炒好吃？

白菜怎么炒好吃

Answer 1

在寒冷的冬日里，一盘热气腾腾的炒白菜，不仅能温暖身心，还能满足味蕾。如何炒出令人垂涎欲滴的白菜，是一门值得探究的厨艺。
白菜炒起来其实很简单，但想要好吃，却需要掌握一些小技巧。白菜的挑选很重要。选择新鲜的白菜，菜帮厚实，菜叶翠绿，没有发黄或萎蔫迹象。
洗白菜也是一个关键步骤。将白菜一片片掰开，放入清水中浸泡片刻。这样可以去除白菜表面的农药残留，也能让白菜更入味。
切白菜也是有讲究的。一般来说，白菜帮和白菜叶分开切。白菜帮切成薄片，白菜叶切成大块。这样既能保证白菜帮熟透，又能让白菜叶保持爽脆的口感。
炒白菜的锅具也很重要。最好选择不粘锅，这样可以防止白菜粘锅糊底。热锅冷油，倒入白菜帮翻炒。白菜帮炒至变软后，再加入白菜叶继续翻炒。
调味是炒白菜的重中之重。盐、鸡精、白糖等调味料缺一不可。还可以根据个人口味添加酱油、蚝油等调味品。
炒白菜时，火候的掌握也是关键。大火快炒，可以保持白菜的清脆口感。如果火太小，白菜容易出水，影响口感。
白菜炒至断生后，淋入适量水淀粉勾芡。水淀粉可以使白菜汤汁浓郁，口感更加润滑。
除了以上这些技巧，还有一些小窍门可以让炒白菜更加美味。比如，加入少许姜末或蒜末，可以提升白菜的香味。炒白菜时还可以搭配其他蔬菜，比如胡萝卜、木耳或香菇，这样不仅营养丰富，味道也更加鲜美。
掌握了这些技巧，你就可以炒出一盘色香味俱全的炒白菜。无论是作为家常菜，还是作为宴客菜，它都能成为一道令人满意的佳肴。

Answer 2

炒大白菜时，不要直接下锅炒，多加“这一步”白菜又香又脆还好吃
秋冬季节，是大白菜丰收的时候，这个时候，白菜的价格比较便宜，因此很多的家庭都会买一些大白菜，囤起来慢慢吃。白菜是一种营养丰富的蔬菜，不仅营养价值高，而且所烹制出来的白菜美食，吃起来口感与味道也非常的不错。因此非常受人们的的欢迎与喜爱。
关于白菜的做法有很多种，不仅可以炒着吃，而且还可以用来炖猪肉吃。大多数家庭中最常吃的一般就是炒白菜了。将新鲜的大白菜，下锅后用油炒一下，味道不仅好吃，还特别的下饭。
炒白菜这道菜，看上去比较简单，实际上要想炒出来的白菜味道又香又脆还好吃，那也是有窍门的。很多人平时在家里炒白菜时，直接将白菜下锅炒制，结果炒出来的白菜，吃起来口感不香也不脆，一点也不下饭。
那么白菜怎么炒才好吃呢？接下来小厨就为大家分享一下，关于炒白菜的技巧与方法。炒白菜时，不要直接将白菜下锅炒，多加“这一步”炒出来的白菜又香又脆还好吃。
今天小厨就以酸辣白菜为例，来详解炒白菜的制作过程，希望我的分享能给你带来收获。
酸辣白菜详细制作教程：
所需原料：大白菜500克，葱10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，米醋20克，白糖5克，食盐5克，生抽8克。食用油20克。
第一步，首先我们将买回来的大白菜，剥掉外层的黄叶扔掉不要，留下新鲜的白菜叶，全部掰下来放入盆中用水冲洗干净。
第二步，将白菜叶全部控干净水分，用手将白菜叶撕成片，然后再将白菜梗用刀斜着片成薄片备用。
第三步，起锅倒入时间很清水，将水烧开后，先把白菜梗倒入锅中焯水20秒，然后再下入白菜叶焯水5秒钟后，捞出白菜过一下凉水。
第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入放入葱姜蒜末，干辣椒段，爆出香味来。接着将沥干水分的白菜叶倒入锅中，用大火翻炒均匀。烹入适量的米醋，少许生抽，食用盐，白糖，翻炒至白菜入味即可。
第五步，一道口感爽脆的酸辣白菜就炒好了。做法也是非常简单的，这样炒好的白菜又香又脆还好吃

Answer 3

大白菜可是餐桌上必不可少的一道蔬菜，特别是在北方的冬季，大白菜更是餐桌上经常食用的一道菜了。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，不喜欢吃乳制品的朋友可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。而鱼香白菜就是一道营养丰富，经济实惠 口感清脆，味道鲜美的开胃下饭菜了，谁说鱼香只是肉丝的专属，一盘白菜照样能做的出彩。这道菜在网上的点击量非常高，大家可以来试试，小编为大家推荐这道菜。
鱼香白菜
配料：
白菜 300克、黑木耳 100克、红尖椒 2个、郫县豆瓣酱 1大勺、白糖 1勺、醋 2勺、酱油 1勺、淀粉 适量、精盐 适量、葱蒜 适量、鸡精 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备好大白菜和木耳，白菜切片，木耳用水泡开洗净，红尖椒斜刀切成段，葱蒜切碎备用（白菜最好选用白菜帮，这样的口感最好） 。
2.为了简洁省事，最好提前调好鱼香汁：取一小碗，将白糖、酱油、盐、醋、淀粉、清水调成鱼香汁。
3.锅内放入油，先下入白菜块翻炒，煸炒出水分后倒出。
4.另起锅，倒入适量的油，下入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入葱蒜炒香后，分别下入红辣椒和木耳翻炒。
5.翻炒均匀后，倒入鱼香汁烧至粘稠后，倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
烹饪小贴士：
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可；2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
白菜在大家的生活中可以说是一种出镜率非常高的菜，大家都是怎样吃 呢？
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