Question

关于新买的炒菜锅要怎么处理

昨天新买了一个炒菜锅，按上辈的方法处理（用猪油擦，洗米水煮，我还热了猪油泡了一下）后，还有点金属味，所以我用水泡了一个晚上。结果全生锈了，锈迹洗掉了，可是锅变得黑乎乎的，手一碰手就黑，怎么洗都洗不掉，怎么办？

Answer 1

你说的应该是铁锅。新锅使用前养护流程如下：

1. 准备好一块生肥猪肉；

2. 将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；

3. 生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4. 随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

5. 整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6. 生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7. 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。

扩展资料：

1. 新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。

2. 铁锅锈迹可在生锈部位涂点醋，再用水刷洗，即可去除；如果锈得厉害，可用石蜡溶液除锈 。经石蜡溶液擦过的铁锅，即使暂时不用也不易生锈。

参考资料：百度百科-铁锅

Answer 2

现在的新式的炒菜锅我没用过，不知道该怎么处理；如果是老式的铁炒菜锅，你照下面的方法试试：
一、先把细小的毛刺或不太光滑的地方打磨一遍。
二、把锅放在火炉上，锅里放一勺食用油，用文火边加热边用姜（姜的大小以能拿得住且烫不着手为宜）蘸着油不停地擦拭锅里，要把所有的地方都擦到，直到所擦过的地方都吃透了油。
三、接着再用它炒一次菜。油放得略多一点儿，菜多点儿少点儿都无所谓，用水份不太大但又不粘锅且价格便宜的菜比如大白菜，因为只是为了处理锅，炒完是要扔掉的。
四、处理后前几次使用切记不要煮面，面汤拿油很厉害，你会前功尽弃的！用过几次就无所谓了。
温馨提示：
1、热铁锅不要立即用凉水洗；2、水池里放一个直径三、四寸左右高一寸多的硬质塑料圈，刷洗铁锅时锅底就不会直接接触水。这两点对于延长铁锅的使用寿命非常奏效！

Answer 3

新买来的炒锅要先放在旺火上烧红，然后在用用钢丝球刷干净，在放在火上烧用猪油擦锅，就可以了，一般刚买来的新锅上边都一层生铁或机油的味道，要把这层烧掉才可以炒菜，

Answer 4

新锅在用之前清洗干净，擦干后，用色拉油（或其它食用油）在锅内江薄薄的涂一层，过一夜就可以用了，如果是铁锅的话，每次用完之后最好涂一层油保护，否则很容易生锈，千万不能泡水里。

Answer 5

家里炒菜锅一个洞 梅子找了三个批发市场 才买到合适的铁锅