高压锅炖猪蹄的家常做法窍门
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压力锅版红烧猪蹄的做法如下:
主料:猪蹄1500克。
辅料:食用油30克、葱一根、姜几片、蒜几瓣、香叶几片、冰糖几粒、干辣椒1个、花椒几粒、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量。
步骤:
1、准备食材。
2、猪蹄后冷水下锅,加几片姜片,2勺料酒焯烫一下。
3、猪蹄捞出清洗干净备用。
4、锅中放入食用油,加入冰糖,小火翻炒至冰糖融化成焦糖色。
5、放入猪蹄快速翻炒上色。
6、加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角继续翻炒。
7、加入一勺蚝油、2勺生抽、2勺老抽、适量盐、2勺料酒、继续翻炒。
8、加入一大碗开水。
9、将猪蹄倒入压力锅中,盖好锅盖,上汽后小火压25分钟。
10、压力锅放气后,打开锅盖,猪蹄已经炖的非常软烂了,大火收汁即可。
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