Question

海南粉的做法和配料

Answer 1

主料：海南粉。

辅料：猪肉干/牛肉干适量、生抽2勺、老抽适量、蚝油适量、蒜头适量、白芝麻适量、守义十三香3克、玉米淀粉勾芡50克、水50克、豆芽300克、酸菜300克、笋干3克、香菜适量、葱花适量、炒熟花生米适量、香油适量、植物油适量、鸡精1勺、盐适量。

1、猪肉干或牛肉干切成细丝

2、油烧热加入葱白、蒜末至出香味颜色变焦黄时倒出待用。

3、锅内油热后加入笋干丝略炒加入生抽、蚝油、盐、鸡精炒至熟后捞出待用。

4、豆芽炒熟待用。

5、酸菜加糖炒熟待用。

6、锅烧开水放入海南粉煮熟，捞出后凉水过沥，沥干后放凉待用。

7、玉米淀粉+水搅拌均匀做勾卤汁，锅烧水并同时加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香，糖煮5分钟倒入玉米勾芡后味道适合倒出待用。

8、粉加卤汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜、笋干、肉丝干、香菜、白芝麻、花生米、葱花即可。

9、正宗海南粉成品图