Question

正宗的烧饼的做法和配方

Answer 1

　　1、主料：面粉1000克、发酵粉5克、温水适量。

　　2、辅料：花椒适量、食盐适量、白芝麻适量、芝麻酱适量、食用油适量、生抽适量、酱油适量。

　　3、做法：

　　（1）温水加酵母，混合均匀，放置片刻，倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。

　　（2）搅拌差不多用手和面，和成光滑的面团备用。

　　（3）小火把花椒炉熟，注意别炉糊了。

　　（4）花椒擀成面加适量食盐备用（花椒面用料理机打更好，更细腻）

　　（5）芝麻酱适量，加入烧热的食用油，搅拌均匀。

　　（6）搅拌好的芝麻油加入椒盐和适量生抽，搅拌均匀备用。

　　（7）面粉发酵大概半小时，取出一小块，揉出气泡，擀成片儿，撒上调好的椒盐芝麻酱。

　　（8）涂抹均匀，然后朝一个方向卷起面片儿。

　　（9）揪成大小均匀的等份。

　　（10）用手压扁。

　　（11）酱油和芝麻放在容器中备用。

　　（12）压好的烧饼一面刷酱油。

　　（13）刷酱油的那面蘸满芝麻。

　　（14）电饼铛打开，上下铛面各涂一层油，预热。

　　（15）放入电饼铛中，盖上盖子。

　　（16）大概底下那面焦黄就可以翻面了。

　　（17）再翻一次面，差不多就熟了，出锅。