Question

怎样做面包

怎样做出超软面包

Answer 1

剩米粥变身松软大面包
用家里的榨汁机把米粥打成糊糊状，再拌进适量的面粉，几个小时后，就可以吃到香喷喷的大米面包咯。

而且米粥稍稍粘稠的质地，如同增添了天然的乳化剂，即便放过一夜，面包依然湿润松软如初。奔腾在面粉团里的米粥，一定也会爱上这份延续的快乐与光荣。

所以人人都可以创造，就看你手边有什么材料。
材料：
500g米粥，600g面粉、50g白糖、10g盐、7g酵母粉、20g色拉油
做法：
1、所有材料揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。
2、取出发好的面团，按扁排气，装入烤盘。
3、放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵，体积长大1倍后，在表面刷蛋液，撒上黑白芝麻。
4、烤箱预热220度，上下火烘焙40~45分钟。（玻璃烤盘要有耐高温标志，才可以进入烤箱。普通玻璃不要放进去，以免发生炸裂，购买时可以咨询下商家）
5、时间到，脱模放凉，非常湿润松软的一款面包。

雪球小面包
材料：
高粉500g、盐5g、水280g、酵母粉10g、黄油20g、糖30g。
做法：
1、高粉300g、盐5g、水170g、酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g、水110g、黄油20g、糖30g、酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入；揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划一刀；
3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟；
4、一粒粒膨的很高，很圆滚；
5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。

比汤种面包还柔软-超绵肉松面包
这个肉松面包是我最常做的一种面包，因为做的次数多，以至于各种用料几乎已经熟记在脑子里面咯，每次做都不用看配料表，那天遇到一个MM也是喜欢在家自己鼓捣面包的，她是直接用面包机来烤土司，每次烤出来的面包皮又厚又硬不是很好吃~ 俺就把这面包方子写了张纸送她，那MM还不确信的问呢：为啥不直接用面包机直接烤？非折腾到烤箱里再费一遍事呢？我感觉面包机更大的作用是和面跟发面，首先和面是个费劲的活儿，由面包机负责把面团揉至光滑并揉出筋膜非常有效，再就是我一直用它来直接发面效果也非常不错。等这些基本步骤进行完后，再取出发好的面团整形包馅，之后交由烤箱完成后续的工作，烤出的面包就会比外边面包房做出的更松软更好吃，最大的好处是：自己做的面包用料都是健康的，而且没有加面包改良剂，不用担心吃了对身体有负作用，虽然耗时有点多，但人却不太累，因为大部分都是机器完成的，只需要掌握时间跟发酵阶段，就可以轻松做出好味道的面包咯~

1、面团材料：鸡蛋2只，牛奶150g，盐4g，奶粉60g，白糖90g，鲜奶油60g，吉士粉10g，高粉500g，酵母粉10g，黄油60克揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~
2、取出发好的面团，分割成每个120g，滚圆松弛10分钟后，包入肉松~
3、包入肉松后收口朝下放入面包模，表面喷一点点水，再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵~
4、发酵至满模后，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液再划上三刀，送入烤箱中层，发现表面上色后加盖锡纸，温度调至160度，一共烘烤15分钟即可~
5、这个肉松包不放塑料袋两天后还是非常好吃~ 比汤种面包还来的更松软~

Answer 2

第一：高筋面粉
第二：送够的松弛时间和发酵时间
第三：完全的面筋扩展
第四：配方中充足的水分和油脂及蛋类。这些都是柔软的材料
还有，可以添加些代糖，例如木木糖醇，海藻糖等等

Answer 3

擦，问题都问的不完整，怎么回答，，软的面包跟水，油，改良剂，有关系，

Answer 4

超绵肉松面包
首先和面，由面包机负责把面团揉至光滑并揉出筋膜非常有效。等这些基本步骤进行完后，再取出发好的面团整形包馅，之后交由烤箱完成后续的工作，烤出的面包就会比外边面包房做出的更松软更好吃，最大的好处是：自己做的面包用料都是健康的，而且没有加面包改良剂，不用担心吃了对身体有负作用，虽然耗时有点多，但人却不太累，因为大部分都是机器完成的，只需要掌握时间跟发酵阶段，就可以轻松做出好味道的面包咯~

Answer 5

简单易学的蒸面包，按照这个方法保证你做出来面包蓬松宣软

Answer 6

小碗蒸的面包 自己在家做 孩子吃不够