Question

怎样做油酥烧饼

怎样做油酥烧饼

Answer 1

油酥烧饼

原料：a，面粉150克 沸水适量（忘了称了）酵母 温水（化酵母用）
b，面粉100克 色拉油40克左右
c，椒盐 黑白芝麻
做法：1）原料a中的面粉加沸水搅成柳絮状，揉成团后加入用温水化开的酵母，揉成光滑的面团，发酵到两倍大（以后简称a面团）
2）原料b中的面粉加油揉成团，静止30分钟，就是油酥
3）把a面团和油酥分别分成等量的小剂子
4）a面团包油酥，收口朝下，擀成牛舌状，自上而下卷起，按扁，再擀成牛舌状，自上而下卷起，松弛15分钟，按扁，擀开，卷起，再松弛15分钟
5）擀成圆饼，包入椒盐和黑白芝麻碎，按扁，表面刷蛋黄液沾芝麻，（也可不放芝麻）锅里放油，油到五成热放入，小火煎至两面金黄后装盘

Answer 2

油酥烧饼学习制作

Answer 3

……楼主你不会去买么

Answer 4

五香油酥饼制作方法：面粉10斤加入加热的起酥油（或色拉油）3-5斤，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团。另外，再取面粉2斤加入泡多源20克、温水1斤盐20克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成面皮，撒上五香粉，再包入酥面团，压成饼，入炉200度烘烤。