Question

幼儿膳食的配制要坚持哪些原则

Answer 1

孩子膳食中的几个关系 《中国居民膳食指南》对幼儿及学龄前儿童膳食建议是这样的：幼儿与学龄前儿童要每日饮奶,养成不挑食、不偏食的饮食习惯；幼儿每日饮奶或相应的奶制品不少于350毫升,还要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类,每周可吃一些动物和海产品类食物；学龄前儿童食物的分量要增加,并且逐步进食一些粗粮类食物.所以,做好幼儿膳食不是一件简单的事,要妥善地处理以下几个方面的问题. 价与值.价格高的食物不一定营养价值就高,不一定对孩子身体的发展特别有好处.在安排、制作孩子膳食时,要坚持这样的原则：只选对的,少选贵的,花较少的钱办科学合理的膳食. 质与量.膳食的质与量,仅以食品的精细度来决定是片面的.以每个孩子每天营养需要为10计,早、中、晚餐之比以3∶4∶3为宜.食物的选择,坚持酸性与碱性、动物与植物、荤食与素食进行合理搭配,这样才能收到好的效果. 尖与鲜.新鲜是对所有食物的要求,所买食物必须新鲜；尖指刚上市的少量食品.选购食物应求鲜避尖.一些新上市的食物要少买,这是因为新上市的食物,营养价值并不很高,价格却比旺市时高出几倍. 粗与精.食物选择,既不能全精,也不能全粗.过于精细的食品,其营养素在加工过程中受到较大损失和破坏；而粗食物,外形或色泽可能不受孩子欢迎.我们可以采用精加工的办法,变粗为精,在烹饪中尽量保护食物中的营养成份. 卫与味.食物要卫生,也要味道好.味好,孩子就欢迎,质量再好,味道不适当,孩子就不一定爱吃,就难达到营养成份的要求.卫与味两者必须兼顾,关键是适度. 单与混.在安排食谱时,要从不同角度,尽可能多选取食物,做到品种多、营养素来源广,切忌食物品种单一.要充分利用蛋白互补的原理,合理加工,提高营养量.还要教育孩子养成良好的饮食习惯,从多种食物中获取营养. 亲与疏.有亲有疏反映在饮食中就是偏食.教育孩子树立正确的饮食观,克服偏食,是幼儿健康教育中的一项新任务.除加强对孩子的教育外,还要做到合理制订食谱,科学配制膳食,创造良好饮食条件. 处理好这些问题,孩子就能吃得饱,吃得好,吃得合理,吃得有营养,从而促进孩子的健康成长