Question

鱼要怎么冻才比较新鲜

Answer 1

鱼是一种肉质比较鲜嫩的食物，经常吃鱼，对于人体也有着多方面的好处。不过鱼虽然好吃，但是如果保存的方法不对的话，是很容易导致鱼的味道以及口感受到很大的影响的，甚至可能会出现变质、变臭的情况。那么，鱼怎么保存才能够新鲜呢？下面就为大家介绍鱼的几种保存方法！

1、除内脏盐水浸泡法

可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法
取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
3、热水处理法
把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
4、蒸气处理法
把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。
5、酒类处理法
把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。一般冷藏1~2天，冷冻90~180天。
6、冰箱保存法
现在家家户户都有了冰箱，冰箱平时可以冷冻肉，鱼，还可以保存新鲜的海鲜产品，那么冰箱如何保存鱼呢？首先鱼买回来以后先用盐水浸泡，不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，这样可以起到一层保护的作用，放入干净的袋子内，放入冰箱中，这对保存鱼的鲜味有帮助。

Answer 2

活鱼保存，放冰箱直接冻就错了！教你两个妙招，跟活鱼一样新鲜

鱼含有蛋白质，容易消化，脂肪含量也是超级低，吃着一点不用担心会变胖，还有多种维生素，能促进身体发育，增强体质。特别适合老人和小孩食用！此外，鱼还有吉祥如意的象征！

现在生活条件好了，随时想吃鱼，下楼就可以买到，非常的方便。秋冬交替，鲤鱼，草鱼都属于最便宜的时候，所以呢，肯定有人会买回家放在冰箱里冷冻上，随时吃再解冻。但是有没有发现，解冻过后的鱼，味道完全就变了，不仅有土腥味，感觉还不是太新鲜！一来二去，根本没法吃了，食之无味，扔了可惜。

其实保存鲜鱼也有技巧的哦，下面我就给大家分享两个技巧，用了它，保证你吃到最新鲜口感的鱼！

方法一，盐渍法。

买回来的鱼给它去掉鳞，腮，内脏，那么有的人说，那我直接冻上不行吗，为什么还要去掉这些东西？是因为鱼腮是鱼滤水的通道，而且和内脏也很接近，所以会有大量的污水和粘液。内脏也是特别的脏，所以也需要快速去掉。然后呢，放在10%的盐水中泡上30分钟，最后用保鲜袋装起来放在冰箱就可以啦。这样鱼一直都是新鲜状态的。解冻后味道也和鲜鱼一样。

方法二：芥末法

提到芥末可能大多数人都会想到那股难闻的气味，放在嘴里也是非常的上头。其实那种辣味，还是一种保鲜剂呢。

买回来的鱼，处理干净，去掉鳞，腮，内脏，然后再给它的表面和内部抹上一层芥末粉，然后把保鲜盒里也撒上一些，再把处理的好的鱼放里面，放在冰箱冷冻，这样解冻后味道也跟鲜鱼一样。

总结：盐渍法，涂芥末粉法。

下次可别直接冻了，用上这两个方式，包你吃到最鲜最嫩的鱼！

Answer 3

活鱼保存，放冰箱直接冻就错了！教你两个妙招，跟活鱼一样新鲜

鱼含有蛋白质，容易消化，脂肪含量也是超级低，吃着一点不用担心会变胖，还有多种维生素，能促进身体发育，增强体质。特别适合老人和小孩食用！此外，鱼还有吉祥如意的象征！

现在生活条件好了，随时想吃鱼，下楼就可以买到，非常的方便。秋冬交替，鲤鱼，草鱼都属于最便宜的时候，所以呢，肯定有人会买回家放在冰箱里冷冻上，随时吃再解冻。但是有没有发现，解冻过后的鱼，味道完全就变了，不仅有土腥味，感觉还不是太新鲜！一来二去，根本没法吃了，食之无味，扔了可惜。

其实保存鲜鱼也有技巧的哦，下面我就给大家分享两个技巧，用了它，保证你吃到最新鲜口感的鱼！

方法一，盐渍法。

买回来的鱼给它去掉鳞，腮，内脏，那么有的人说，那我直接冻上不行吗，为什么还要去掉这些东西？是因为鱼腮是鱼滤水的通道，而且和内脏也很接近，所以会有大量的污水和粘液。内脏也是特别的脏，所以也需要快速去掉。然后呢，放在10%的盐水中泡上30分钟，最后用保鲜袋装起来放在冰箱就可以啦。这样鱼一直都是新鲜状态的。解冻后味道也和鲜鱼一样。

方法二：芥末法

提到芥末可能大多数人都会想到那股难闻的气味，放在嘴里也是非常的上头。其实那种辣味，还是一种保鲜剂呢。

买回来的鱼，处理干净，去掉鳞，腮，内脏，然后再给它的表面和内部抹上一层芥末粉，然后把保鲜盒里也撒上一些，再把处理的好的鱼放里面，放在冰箱冷冻，这样解冻后味道也跟鲜鱼一样。

总结：盐渍法，涂芥末粉法。

下次可别直接冻了，用上这两个方式，包你吃到最鲜最嫩的鱼！

Answer 4

1、除内脏器官食盐水侵泡法

可不在水清洗、不刮鳞的状况下，将鱼的内脏器官挖空，放到10%的食用盐水里侵泡，可储存数天不霉变。

2、芥末酱冷藏法

取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置(已开膛破肚)，或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变。

3、开水解决法

把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水(80℃～90℃)中，稍停便捞起来，这时，活鱼的表面早已皮肤变白，再放到冰面存储，相比没经开水解决过的活鱼储存时间增加一倍。

4、蒸汽解决法

把活鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后，可冷藏2～3天。

5、酒水解决法

把活鱼嘴砸开，将纯粮酒滴进嘴中，放于荫凉阴凉处可避免 腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花，随后，将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔，可在烹制前质保冷藏。 一般冷冻1~2天， 冷藏90~180天。

Answer 5

方法一、盐渍法：买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体腐败变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。

方法二、芥末法：说到芥末，大家可能并不陌生，很多人都见识过它那“冲鼻”的辣味，但是它不仅仅是一种调味品，它还是一种保鲜剂，买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。

鲜鱼千万不要直接冷冻！两个土方法，一个是盐渍法，一个是芥末法，冻上一年鱼肉仍然鲜嫩如初。方法简单使用还能省钱。