热牛奶的过程中，会把牛奶的营养都破坏掉吗？
热牛奶的过程中，会把牛奶的营养都破坏掉吗？
如果你想加热牛奶你可以在热水中浸泡一会儿会失去营养但专家建议，高温加热牛奶可以控制在一分钟之内。加热确实会造成牛奶中水溶性维生素损失较多，如维生素C和维生素B，尤其是维生素C，但脂溶性维生素、维生素A、维生素E和各种矿物质损失很少。牛奶可以提供优质的蛋白质，加热会使蛋白质变质，造成氨基酸流失。其中免疫球蛋白耐热性最差，70摄氏度加热30分钟几乎完全变性；乳球蛋白超过60摄氏度开始变性，超过90摄氏度几乎完全变性；牛奶蛋白在100加热时会变性。约三分之一的乳清蛋白在75加热15分钟会变性，变性程度随温度升高而增加；乳清蛋白热变性后会凝固，形成乳石。酪蛋白、乳清蛋白和少量脂肪球状膜蛋白在75加热时可与巯基反应生成硫化氢
因此会出现加热异味现象配方奶富含多种营养当它和辅食一起加热时，会失去很多营养，但蛋白质和钙仍然存在。而且有些辅食中使用配方奶，主要是给辅食添加香浓的奶味(1岁前的宝宝不能喝奶)，让辅食口感更好。延伸信息：常温奶——，购买指南，也要鉴别质量安全。市场上销售的牛奶主要是超高温速溶灭菌奶(即常温储存的牛奶)。采购时不仅要去合格的大市场，还要检查包装是否完好，标签内容是否齐全，特别要注意保质期。挤压包装纹理。如果感觉硬，可能会变质。
牛奶如何鉴别鲜奶鲜奶是一种乳白色或微黄色的均匀胶体状液体，没有沉淀、凝块、杂质、粘性和异味。鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，使其微甜，清香纯正。把牛奶倒进杯子里，摇一摇。牛奶很容易挂在墙上。将一滴牛奶滴在玻璃杯上，牛奶滴呈圆形，不易散开。煮沸时没有凝结和絮状物。如果牛奶又薄又白，香味减少，不容易挂在墙上；或者滴在玻璃上，奶滴不成形，容易分散，是牛奶和水混合。如果煮开后稍凉，表面会出现豆腐状的凝结物或物质，说明牛奶不新鲜或已经变质。
