Question

如何做出好吃的芝士蛋糕？

如何做出好吃的芝士蛋糕？

Answer 1

第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。第二步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中，隔热水融化。有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感，没关系的。第三步，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中，同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些，不然怕蛋黄一打入就熟了。第四步，将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。第五步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，上火180度，下火140度。

第六步，将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡，就是打蛋器顶端提起来，蛋白尖呈弯曲状态。白糖一开始最好先不要加，先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度，然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖，然后打一会再加入剩下的糖，这样蛋白更好打发。第八步，将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分钟后，转上火160度，下火140度烤制50-60分钟，烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩，而表面又泛出迷人的焦黄色就差不多可以了。第九步，脱模，由于模具边上涂上了一层黄油，所以脱模非常容易，出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。

Answer 2

准备食材：芝士、鸡蛋、玉米淀粉、牛奶、低筋面粉、柠檬汁、黄油、绵白糖。在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士化开无细颗粒，然后加入黄油继续隔水溶化。蛋清蛋黄分离，蛋黄加在牛奶芝士搅拌液中，搅拌均匀后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌。

主料：芝士100克、鸡蛋3个、玉米淀粉15克、牛奶60克、低筋面粉20克。辅料：柠檬汁几滴、黄油30克、绵白糖80克。

在牛奶中加入芝士，隔着热水搅拌至芝士融化无细颗粒，然后加入黄油继续隔水融化。

蛋清蛋黄分离，蛋黄加在第一步搅拌液中，搅拌均匀，然后把过筛的低筋面粉和玉米淀粉加进去搅拌好。

用打蛋器打发蛋清，分三次加糖，第一次是出现小泡时加入。

打发的蛋白加几滴柠檬汁，直至蛋白打发成立状。

将蛋白和主液中，从下到上搅拌均匀，然后倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具因为里面难免混有小气泡我用锡箔纸包住底部是因为是活底的模具怕烘焙是进水。

烤箱盘加入热水，底层烘焙，上下温度160摄氏度，烘焙60分钟后出锅。

Answer 3

用料
食材
用量
鸡蛋
3个
奶油奶酪
125g
低筋面粉
25g
牛奶
50g
黄油
30g
细砂糖
45g
柠檬汁
2-3滴
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
步骤二

步骤二
首先将蛋白与蛋黄分开。
步骤三

步骤三
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
步骤四

步骤四
融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。
步骤五

步骤五
再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
步骤六

步骤六
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
步骤七

步骤七
蛋黄与奶酪完全融合即可。
步骤八

步骤八
低筋面粉过细筛。
步骤九

步骤九
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
步骤十

步骤十
蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。
步骤十一

步骤十一
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
步骤十二

步骤十二
取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤十三

步骤十三
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
步骤十四

步骤十四
做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
步骤十五

步骤十五
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
步骤十六

步骤十六
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟。
步骤十七

步骤十七
20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
步骤十八

步骤十八
30分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选。
步骤十九

步骤十九
切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。
步骤二十

步骤二十
做法简单，零失败，搭配一壶花茶，下午茶喽～

Answer 4

按照自己的口味制作芝士蛋糕，就是最好吃的蛋糕，真心在帮你期待采纳，

Answer 5

其实这个你无论怎么做？只要你不是专业人士，你都做不出好吃的芝士蛋糕。因为这种蛋糕制作要求非常高。程序也比较麻烦。