Question

自己在家做汤面，怎么做才能简单又好吃？

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Answer 1

【番茄浓汤鸡蛋面】

用料：挂面适量，番茄1个，鸡蛋1个，蚝油，盐，小葱，食用油。

做法：

1. 番茄用刀在顶部划十字，放入开水中浸泡3-5分钟，撕去皮切成小块，葱白葱绿分别切成末。
2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。
3. 锅中加适量清水煮开，放入挂面，煮开后倒入半碗凉水，再次煮开即可。
4. 捞出放入凉水过凉，过一下凉水面条会更爽滑，面条不需要煮得太软，等下还要放入番茄汤中煮一下了。
5. 另起锅，倒入少许油烧热，倒入蛋液，等蛋液稍凝固，翻炒成小块盛出。
6. 锅中再倒入少许油，下葱白爆香，然后倒入切好的番茄，翻炒出汤汁，接着倒入一小碗清水煮开，加一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺盐，少许白糖，煮3-5分钟至汤汁浓稠。
7. 加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。最后把刚才煮过的面条控水捞出，放入到番茄汤中，翻拌均匀，让面条吸收番茄汤汁，收小汤汁出锅即可。

【三鲜面】

食材：虾适量、香菇适量、鸡蛋适量、白萝卜适量、面条适量、油适量、盐适量。

做法

1. 香菇洗净用水泡发，白萝卜擦成丝。
2. 鸡蛋下锅煎好。
3. 锅中放油，下入萝卜丝翻炒2分钟。
4. 加水烧煮，香菇连同泡发的水也放入。
5. 水开后放入面条，放入大虾。
6. 放入鸡蛋，撒入葱花，加盐调味即可。

【茄汁肉酱面】

食材：面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。

做法

1. 蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。
2. 锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水。
3. 面煮好后捞出到凉开水中过一下凉，过好凉的面捞出装碗备用
4. 炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，生姜压成泥和肉糜一起放。
5. 下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。
6. 加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。
7. 大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可。

【荞麦面】

食材：1把、煮鸡蛋1个、即食海苔1片、黄瓜1节、熟白芝麻少许、大蒜2颗、调味汁；

步骤：

1. 取一小碗，半碗矿泉水，倒入蒜末（2瓣），1勺香醋，半勺盐、半勺酱油、半勺糖、半勺辣椒、红油，混合均匀成调料汁。
2. 准备好黄瓜丝，白芝麻，海苔碎，鸡蛋对半切开。
3. 荞麦面入开水锅煮3分钟，捞起后放入凉开水中（加冰块更好）
4. 沥干的面条放入调料碗中拌匀，放上鸡蛋，海苔碎，黄瓜丝和白芝麻即可。

【川味凉面】

食材准备：碱水面 1斤、豆芽（绿、黄豆芽均可） 半斤、黄瓜 1条、辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 1勺、花椒油 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、味精 1/4茶匙、酱油 1/2勺、盐 少许生姜 适量、大蒜 适量、青椒 1茶匙、小米辣 1茶匙、榨菜 2茶匙、白糖 1/2茶匙、陈醋 1/4勺、香葱 适量、小磨香油 2茶匙、菜籽油适量；

做法详解：

1. 做凉面会用到菜籽油，因为菜籽油带着一股生、闷的味道，所以事先得把它炼热，直到炼得冒青烟，然后再自然冷却。
2. 豆芽焯熟摊凉、黄瓜切丝，青椒、小米辣、榨菜切细粒。葱切葱花。姜蒜磨成细茸，用少量凉开水调成姜蒜水。
3. 锅里烧水（大锅大水），烧热后倒入面条，煮到面条稍微变软，不用等它熟透，立即捞起面条。
4. 捞起的面条立即摊开在大的平底容器中，一边拿筷子挑开面条，一边用扇子散热，越大力扇越好。
5. 面条的热度降下来了，就在面条上淋一些炼熟了的菜籽油，然后用手把它们抖散抖开。特别提示：煮面条、散热面条、加菜籽油抖散面条这个过程要一气呵成，不能停顿。
6. 调料汁：取一小碗，倒入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、盐、小磨香油、味精、白糖、陈醋、青椒粒、小米辣粒、姜蒜水、榨菜粒、葱花（可根据自己喜好放），搅拌均匀。
7. 取一大碗，底部放入豆芽黄瓜，码上面条，最后浇上调料汁即可。

【榨菜鸡蛋云丝面】

食材：云丝面60g、榨菜适量、五香蛋1只、青蒜1根、盐适量、鲍鱼汁调味料8ml、麻油适量。

做法

1. 青蒜切末。
2. 大碗内放入鲍鱼汁调味料，盐，青蒜末，几滴麻油加入适量开水。
3. 锅内放入水，烧开后放入干面条，用筷子搅散。
4. 待面条浮起后加入一碗凉水，待水再次烧开后捞出面条。
5. 面条放入碗内，放入鸡蛋，放入榨菜丝即可。

【开胃拌面】

用料：拉面适量，

操作步骤：

1. 适量开水煮开，加入一勺盐，下入面条大火煮开后加入一碗凉水，再次煮开，调中小火把面条煮软。
2. 煮好的面条，用提前准备好的凉开水过一下凉，面条会特别爽滑。
3. 准备好所有配料：蒜 葱切末，香菜切小段，熟花生适量，蛋皮适量，一勺熟白芝麻。
4. 准备一个大碗，加入一勺生抽，一勺蒜蓉辣酱，半勺香醋，少许白糖，葱蒜末。
5. 加入煮好的面条，最后加入花生，白芝麻，香菜，少许油烧热后泼到面条上，搅拌均匀即可。

Answer 2

起锅烧油，放入葱花，再放入小青菜爆炒，然后再加水再放入面，这样做出来的面汤既简单又好吃

Answer 3

汤面的做法，准备好西红柿等，切好葱花等，锅内放入油，放入蔬菜，放入面条，加入调料等，倒入鸡蛋液，搅拌起来，放入香葱，汤面很美味。

Answer 4

西红柿炒出汤汁后加水煮沸后，放入肉类煮熟后加入面条，快出锅前放入青菜和调料即可。