Question

经过灭菌处理的食物，在放在无菌环境里，食物会变质吗？

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Answer 1

通常所谓的“食物变质”是指食品的分解.食物腐烂是由细菌和霉菌等微生物的生长引起的。微生物的生长需要营养成分、水分、真菌和适当的化学环境。通过控制这些因素中的任何一个，可以防止细菌生长，食物不会变质。罐装食品营养丰富，不缺水，通过彻底消灭细菌并使其进入空气来控制细菌。因为在装入罐头之前，这些产品都经过加工，比如糖腌制、各种水果罐头、黄桃罐头……例如盐腌制，各种鱼罐头，著名的鲱鱼，这会引起令人窒息的气味，只要它在罐子里保存得很好，三年甚至十年，当它打开的那一刻，“生果汁的味道”可能是“致命的”。

用这种方法制造的罐头可以保持一定的真空度。排气后，密封的罐头终于进行了彻底的灭菌。因此，包装中的食物是无菌的，街上的细菌不能进入，所以食物自然可以长期储存。如果原料加工不好，密封不全，杀菌不全，那么无论如何在生产过程中都会出现问题，罐头食品可能易受细菌感染，不能食用。食品由于高温消毒和真空，微生物和细菌不能生长，因此，延长食品的保质期是罐装食品的最初目标，正因为如此，很多人对他们认为不安全健康的罐头食品有一些误解，他们的真实情况是，罐装食品有很多优点，下面我们简单总结一下。

真空包装产品隔离了氧气，虽然它们抑制了需氧细菌的生长和繁殖，他们未能阻止其他厌氧菌和选择性厌氧菌的生长，甚至为厌氧菌和一些伴随的厌氧菌的生长创造了条件。例如莱斯特真菌，它更容易引起食品变质和食品中毒。食品真空应高密度外光发射完全消毒，然后冷却到零度以下，应免除细菌的阳光照射，不容易繁殖。但口感早已改变。不多，不长时间保持不变，但它也改变了。真空保鲜技术和干燥保鲜技术得到改进.

Answer 2

这样的食物也是会变质的，即使放在无菌的环境里面，食材的营养和口感都会流失，发生变化，这样也算是变质。

Answer 3

放在无菌的环境里，食物也是会变质的，因为食物放的时间长了就会发生变质的情况。