Question

榛蘑煲鸡的做法

Answer 1

【东北】榛蘑炖鸡

食材明细

主料

• 针蘑130g

• 鸡腿2只

辅料

• 干红辣椒2个

• 大葱一棵

• 大料2个

• 花椒若干

• 生抽1汤匙

• 盐少许

• 蒜2瓣

• 香叶2片

• 老抽1汤匙

• 白糖一汤匙

• 姜半块

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

榛蘑炖鸡的做法步骤

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  1

  鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。静止15分钟。

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  2

  榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。

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  3

  发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。

• 4

  留一碗发泡榛蘑的水，备用。

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  5

  鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉。

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  6

  锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。

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  7

  油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

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  8

  加热水，要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。

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  9

  半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味。炖啊炖啊

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  10

  再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了。

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  11

  装碗，开吃。