Question

奶油打完放了一会儿就有一点变稀，怎么做才可以不让他变稀？

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Answer 1

这个问题我也问过一个开蛋糕店的人，她们的方法是动物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷冻一个小时，就没那么容易化了，而且据说吃不出来加了植物奶油哦。价格要贵一些，也更健康，口感味道比较不错，打发需要加糖，但是缺点就是不容易定型，很容易化掉的呢，夏天这个天气真的hold不住呢，一般我们做蛋糕空调一般都十八二十度左右，戴手套才不容易让淡奶油化掉。再就是现在有一些说不易化的奶油方子，可以事先打一些“老奶油”，其实原理差不多，新打奶油的时候加入一些，能够定型久，但是只能说不易化，而不是不化；或者想要裱花的可以用现在流行的奶冻霜，或者直接用奶油霜，里面黄油含量大，一般裱花完冷冻，冻硬之后放在蛋糕上~

因为价格便宜，蛋糕店做的奶油蛋糕都是用植物奶油的，毕竟动物奶油比较贵，不是每一家蛋糕店都用的起。打发奶油没有添加什么，因为都会化，只是快与慢罢了。如果要定型很久的，练习用奶油霜来塑性。

如果是植物奶油相对的没那么快就融化的！如果您用的是动物奶油那么就不一样了！植物奶油相对的比动物奶油更好打发更好的定型以及保存，只是没有动物奶油健康！动物奶油用来做比较简单的造型才可。但是这样做的话会影响奶油本来的味道和口感，所以不建议添加。蛋糕做好之后低温储存才是最好的。口感比动物奶油淡一些。我们在选择奶油的时候最好选择动物性奶油，因为植物性奶油含有反式脂肪，容易堵塞血管，不易被人体消化吸收，还会引起肥胖。

动物性奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。脂肪含量在47%---10%之间，不同牌子含量不一样，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。

Answer 2

奶油不够稳定，建议打发的温度控制在10摄氏度以下，可把奶油桶提前放入冰箱冷冻降温，中快速打发，或者加入较稳定的植物奶油一同打发

Answer 3

可能是因为你打的时间比较短，或者是温度太高才会变细，可以把打好的奶油放在冰箱里冷藏，这样就不会变稀了。

Answer 4

应该在打完奶油之后，用保鲜膜将奶油覆盖住，而且还要把奶油放在冰箱里，这样奶油就不会变稀。

Answer 5

可能是因为你奶油的质量并不好，可能是因为你的室温太高，所以才会有这样的情况。