Question

隔夜的菜真的不能吃吗？

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Answer 1

主要就是要那个味，这一锅杀猪菜，最少也得吃个十天二十天的，也就是要隔十夜二十夜的，那时候，都是这样的去吃的，你要是生在那个年代，你也得吃，你不吃也得吃，而且你也一定也愿意吃的！其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

所有的植物性食物在生长时都需要氮肥，氮肥最终在体内转化成硝酸盐和亚硝酸盐。细菌生长活动又能将硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。所以，隔夜的剩饭菜中难免会有亚硝酸盐。吃前在彻底加热，这样的话，我感觉还是可以吃的。如过隔夜菜存放了3天以上，我感觉最好不要食用，因为蔬菜中存在天然的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用，及时加热也不能去除。

土壤以及氮肥中的硝酸盐，在还原酶的作用下产生亚硝酸盐。而荤菜中的亚硝酸盐主要是人为加入的，用于发色剂等。因此，隔夜菜中亚硝酸盐是否超标主要针对的是蔬菜类，特别是叶菜类蔬菜。那么吃了并不会有什么大的危害，更不会说致癌。不过以卫生角度来说，小康还是不建议大家经常吃隔夜菜，因为隔夜后的菜很可能会因为保管不当被细菌污染，导致吃了之后腹泻闹肚子等问题。

甚至致癌等等。真是这样的吗？其实大家担心的，无非是隔夜饭菜中的亚硝酸盐中毒,而这亚硝酸盐本身并不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐与蛋白质结合产生亚硝胺才具有一定的致癌性，但是换个角度，剩下的饭菜长时间的搁置以及再加热的过程，必定会损失大部分营养物质，特别是维生素类，此外口感方面可能也不如之前，所以建议大家做饭适量，每顿饭七八分饱为宜。

Answer 2

隔夜菜一般是不能够再食用了，因为在经过放置时间较长以后，食物当中的化学成分就会受到外来细菌的污染，容易发生使用后有腹痛，腹泻的现象。还有在放置时间过长，食物当中的化学物质会产生致癌物，也就是有亚硝酸盐的形成。所以在有隔夜菜就不能够再食用了，建议直接的丢弃。

Answer 3

是的，因为隔夜菜里面有致癌的物质，一般会有不好的成分形成，有可能还会造成中毒，或者是腹泻的现象。

Answer 4

并不是不能吃，这是隔夜菜，对身体是没有营养的，而且身体也吸收不到足够的营养，所以是可以吃的。

Answer 5

隔夜的菜确实不能吃，因为隔夜的菜会分泌一些物质，这种物质对人的身体健康是有一定损伤的。