Question

辣炒花蛤怎么做

Answer 1

材料
新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量（没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜）
干红辣椒花椒适量（根据自己口味）
酱油，醋少量，盐适量
做法
1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。
4、最后撒点韭菜段出锅。
小诀窍
不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

Answer 2

主料
花蛤600g
辅料
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
香醋适量
红辣椒适量
葱姜蒜末适量
辣炒花蛤的做法步骤
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1.花蛤用淡盐水浸泡两小时以上让其吐沙、吐沙后反复清洗几次就可以了。

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2.花蛤洗干净后放入沸水煮至全部开口捞出。

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3.然后放入凉水中浸泡一会、捞出控干水分。

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4.葱姜蒜辣椒切好。

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5.锅中倒入油烧热、爆香葱姜蒜末和辣椒。

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6.倒入花蛤快速翻炒。

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7.加料酒、生抽、耗油、香醋翻炒均匀。

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8.出锅前加少许糖提鲜。